为什么自酿的白酒没有酒香味，反而有一种苦味？
如何自己酿酒？纯高粱酿出来的酒如何降低苦味？其实酿酒是个技术活，三言两语是很难说清楚的。要是自己不会酿的话建议先学习一下，要是自己已经会酿酒了，只是酿出来的酒。
自酿的白酒为什么会苦？ 白酒一般要求醇甜，略微有点带苦不明显是可以接受的，如果出现苦味大就是酒质差的表现。白酒中苦味来源主要有以下几种。1、原材料自带的苦味，高粱皮中含有单宁，它会呈现出苦味。2、用曲量多，酵母量大，酒糟中蛋白质过剩，发酵中会分解出大量的酪氨酸，经酵母作用生成干酪醇，干酪醇不但苦，而且苦味特别长3、生产管理不善，发酵温度高，细菌大量繁殖都会给酒带来苦味和怪味。4、蒸馏时压力太大，大多数苦味物质是高沸点的，蒸馏时火力过猛，导致把这些物质也蒸馏到酒里了。出现苦味的酒建议通过陶瓷酒坛长期存放，这样会降低苦味。这是我个人的观点，我是传统酿酒人—刘焱
自己酿葡萄酒有点苦是怎么回事 用的是紫色外皮浅绿色肉的有籽大葡萄，卖的人说是巨峰。当时葡萄和糖是10：1那样吧。好像是9月18号酿的，今天刚过滤出来，尝了下不甜，还有点。
自酿的白酒为什么会苦？ 自酿酒发苦一般是以下几点原因：一，用曲量大，二，环境卫生差，造成原料污染。三，馏酒时火大。四，酿酒用水的问题。五，发酵时温度过高。出现酒苦我们可以多存放一段时间，看效果。用酒用活性炭做吸附处理。或者添加高酯酒（浓香型）。
自酿的白酒为什么会苦？
酿酒技术：白酒为什么会有苦味？
酿酒时如何避免苦味？
