蒸熟的山药怎么吃最好 蒸熟的山药营养价值如何？

山药吃蒸着吃好？还是煮着吃好？？蒸着煮着，营养都一样么？？ 山药削皮切小段，蒸熟后压碎放盘里，上面浇上蓝莓汁，非常好吃；同样的，用山药做汤，放几块排骨，汤特别好喝，营养全在汤里。蒸煮两种做法各有各的口味，都挺好吃的，营养也都差不多。蒸熟的山药营养价值如何？ 你好，冬季正好是山药应季的时间，很多朋友都对山药情有独钟，那么神秘的山药到底有着哪些营养价值呢？蒸熟或者炒熟之后是否还能保留这些营养成分吗？我们今天逐一来看一下。山药的营养价值山药在食材的分类上属于薯类，和红薯、马铃薯、芋头等归为一类，《中国居民膳食指南（2016）》建议，每天吃薯类50-100g。薯类含有丰富的碳水化合物、维生素C、铁和钙等矿物质，还含有胡萝卜素，其中含有的膳食纤维还有助于肠道蠕动、防止便秘等。有研究显示，增加薯类的摄入可以降低便秘的发生风险，可以降低大便干燥、排便困难的发生率。山药同样含有丰富的碳水化合物，含有多种维生素，包括胡萝卜素、维生素B1、维生素B2，含有多种矿物质，包括钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等，当然也含有丰富膳食纤维。山药还有一个特点，就是有粘液，其实这种黏性物质是粘多糖和黏蛋白，对人体有非常好的保健作用，能增强人体免疫力，所以想要山药来达到保健效果的朋友可以较多选择比较面、粘液比较多的山药品种。从淀粉性质来说，山药淀粉平均粒径小，相对表面积较大，表面存在众多可向颗粒内部渗透的毛孔，有利于淀粉酶进入淀粉粒进行消化。而且，山药淀粉中支链淀粉含量高，不同烹调方式下消化。山药怎样才算熟？ 你说的这个总是要分两个层面才能说明白；一是山药熟的问题；山药是比较容易熟的，切片或切丝在沸盐水中焯水后，只须在锅中炒一到二分钟就熟了.熟山药片或山药丝熟后由原来的。蒸熟的山药可以多吃吗？我基本都是当成主食来吃的，怎么样？ 悟空问答合作邮箱：wendahz@toutiao.com 悟空问答侵权投诉通道：jubao@toutiao.com 京ICP备12025439号-14 京公网安备11000002002030号 网络文化经营许可证 跟帖评论自律。山药怎么蒸着吃才好吃 广州新菄方烹饪校园推荐1.铁棍山药 洗去泥巴2.削去外皮3.切成小圆片4.山楂洗净 剖开挖去内籽5.山楂放在山药上6.再放入适量的冰糖7.放入蒸锅中8.我用了20分钟蒸制9.蒸好了小贴士山药削皮要带一次性手套 免得手发痒

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