蒜香大排
大排怎么炸香脆又嫩 大排的营养62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333433653331价值相比很多人都了解，大排还是一种高蛋白和高脂肪以及高维生素的食物，而且大排的做法也有很多，比如烧汤或者是红烧等等，但是有很多做法都会导致大排发硬，而且味道也无法入味，其实炸大排也是可以做出非常嫩的口感，而且自己动手还会有很大的成就感，那么炸大排怎么做嫩而好吃呢？？第一，炸大排怎么做嫩而好吃呢？大排除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。？第二，大排不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。？第三，大排买的时候请卖家切好，因为有骨头回家会不好处理而且他们也切得厚薄比较均匀。用肉锤敲打大排是为了让大排的口感软嫩，没有锤就用刀背慢慢敲，正反二面都要兼顾。炸。
葱烤大排的做法，葱烤大排怎么做请看步骤：1.大排洗净，刀背敲松。这步很重要，酱紫肉质才会嫩嫩的。加料酒 生抽 老抽 白胡椒粉 蛋清腌制，约一个小时，时间久当然更好更。
猪大排的做法大全，猪大排怎么做好吃 猪大排的做法材料A.猪大排2片，B.椒盐粉1大匙，蒜香粉1茶匙，地瓜粉1杯，水1/2杯，A.蒜末15公克，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白1大匙，B。.
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五香油炸大排怎么做 用料[主料]猪大排 4片[配料]干面包屑[调料]料酒 少许 姜片 3片 五香粉 适量 生抽 少许 糖 少许 盐 适量工具平底锅做法1.大排用锤子敲。
大田大排面怎么做 1、大排知漂净，用刀背将大排逐片拍松。2、大排放入大盘，加料酒，鲜抽，姜末腌制20分钟。道3、去掉腌汁，拍上淀粉。4、锅里油热，放下大排，两面煎一下。5、倒入没过大排的清水。6、放入姜，葱，八角，桂皮。7、放入冰糖，老抽，料酒。8、大火煮开，小火40-50分钟。9、加些盐煮1分钟。10、加鸡精，葱花，大专排好了。11、胡萝卜洗净，用蔬菜加工器切成花片。12、锅里水煮开，加点盐，油，把洗干净的青菜苔焯熟，盛出。13、把胡萝卜焯熟，盛出。14、锅里水开，加些油，把面条放入煮熟。15、面条捞入大碗。16、加入青菜苔，胡萝卜。17、放入大排，加入大排汤汁即可。大排面的烹制十分讲究，可谓慢工细火。总体上可概括为“捣、拌、炸、煮”四字。其中，以捣的功夫最为了得。捣得太烂，大排就会碎成细块；捣得不够，容易板结，影响口感。总之，要烂而不糊，连而无筋。注：1、焯青菜的水里加些盐与油，焯出的青菜碧绿属。2、煮面条的水里加些油，煮好的面条不容易粘在一起。
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急需 真功夫 香汁排骨套餐的做法及什么味道。 排骨切段一2113指宽，装入漏盆中备用。对着水龙头稍微5261冲洗掉血水及碎骨，4102沥干水份后备用。将沥1653干水份的排骨倒入大碗中，先加入1汤匙料酒或黄酒搅拌均匀后，再加入少许盐搅拌，最后加入1汤匙花生油搅拌均匀，腌制大概2-3分钟即可。腌制时间，刚好准备切姜片3-5片，蒜粒3-5粒，备用。热油爆香姜蒜，闻到姜蒜香味即可，时间不宜过长。倒入腌制好的排骨爆炒，炒至排骨不见血色、肉质泛白，此时倒入约一炒勺料酒，迅速盖上锅盖，焖烧2-3分钟即可。注意盖锅盖要动作快，排骨才香。加入2-3炒勺生抽，快速翻炒至排骨金黄，再加入1/3汤匙糖翻炒提鲜上色，翻炒时间不宜过长。炒锅中加水至浸没排骨，盖上锅盖大火烧煮5分钟。将排骨倒入沙锅中，先大火烧开后，再转小火炖煮。注意大火烧开时用筷子搅动下排骨，以免粘锅。小火炖煮1小时，时间长短因人而宜，时间越长味香肉烂。炖煮好后，汤汁浸没排骨一半即刚好，如汁多色淡，可改大火烧煮收汁至一半即可。若失败汤汁烧干，千万别想着加水煮，只能凑合着吃个油炸排骨了，也挺香的呵呵。装盘开吃，如招待客人，可装盘后撒上葱花点缀，自家吃就略过。
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