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炒肉碎粘锅 炒肉丝怎样不粘锅

2021-03-06知识7

为什么炒肉丝会粘锅? 在炒菜,特别是炒肉丝,碰着最烦心的工作就是粘锅的问题,炒出来的肉丝随意焦化,不吃起来苦苦的,影响菜的色香味,并且还含有致癌物,迫使良多妈妈不得不选择买价钱昂扬的。

炒肉丝为什么粘锅 先把姜切开,再用姜均匀地涂抹在锅底上,使姜汁吸附在锅中,这样就可以在炒肉时不发生粘锅现象,炒肉粘锅是因为肉中含有黏性蛋白,而姜中含有的挥发性油,遇高温极易溶解黏性蛋白,所以涂抹过姜汁的锅,再炒肉时自然就不会粘锅了。

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炒肉丝老是粘锅是什么原因?如何炒肉丝才能不粘锅?

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