东莞茶山特色美食
我准备开一家烧腊店，我想了解一下鹅尚煌培训中心的培训好不好，烧腊技术如何？
我想开间烧腊店，请问清远哪里有光鸭光鹅的批发？
如何开一间烧腊店？
开过烧腊(卤菜)进来帮忙 人家那是用熟油涂抹一遍，放阴凉干燥处的。br/>；原料：嫩公鸡一只，姜茸5克，葱白丝5克，精盐0.5克，花生油6克。br/>；做法：1、葱、姜、精盐分盛二小蝶，拌匀。用中。
烧腊店卖的烧腊是怎样存放的，能放几天 你好2113，楼主：有的人说：烧鸭烧鹅直接用烧腊5261挂钩挂起来4102，放在阴凉通风处保存一晚就可以了。本人不推荐1653这样的方式：一是因为很容易风干掉了水分，导致鸭肉干巴巴的，没有口感。二是因为夏天蚊子苍蝇也多，很容易弄脏烧鸭烧鹅。推荐你用以下的方法：直接把卖不完的烧鸭，烧鹅放入保鲜柜是最稳妥的方法。不仅可以保证烧鸭的脆皮，嫩度，还能防止蚊子苍蝇等虫子的侵袭。当然了，切记是保鲜，别下冰冻了，否则冻坏了肌肉组织就影响口感了
香港烧腊店在斩料时为什么去掉那么多边角料？去掉的边角料最后怎么处理的？
开烧腊快餐店利润怎么样，一个月大概能赚多少钱？
烧腊是一种历史悠久的食物，尤其是广东、香港地区的烧腊，外形美观、色调柔和32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333365653766、味道鲜美。烧腊之所以深受欢迎，而且历久不衰，主要是它的技艺精堪、制作独特。就广东的烤鸭、鹅来讲，以整只原料烧烤而成，成品特点是色泽金红光亮，肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。那么，做烧腊快餐店的利润大吗？投资高不高？一天能赚多少钱？如何起步经营呢？因为烧腊不分季节均可加工销售，永不过时，其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。因此，以港式烧腊为主题的快餐店其实是一个很好的小本投资项目，利润较高，而投资成本相对偏低。接下来就给大家简单的分析下市场上烧腊店的利润情况。就按每斤活鸭10元计算（近年来活鸭价格已高于10元每斤），1只烧鸭能做10份烧鸭饭，卖到15元1份，1只烧鹅能做11-12份烧鹅饭，1份能卖到20元；如果一家烧腊店每天能卖掉10只鸭，那它一天的利润可以达到600元；8斤的活鹅除了内脏、脚、翅膀烤出来大约4斤左右，再按每斤40元计算，可以卖到160元，再减去成本可得不少于80元的毛利。烧鸭饭毛利率在60%以上，烧鹅饭毛利率在65%以上，像白切鸡、豉油鸡饭、葱油鸡饭、大肠。
