牛身上的肉分别叫什么名字？
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牛三角肉属于肩部肉还是臀肉？ 牛三角肉属于肩部肉，属于牛肩峰三角肌。牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。牛肩肉含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，肌氨酸比任何食物都高。牛肩肉的脂肪含量很低，是亚油酸来源，还是潜在的抗氧化剂。牛肩肉含矿物质和烟酸，维生素B1和核黄素等。是铁质的最佳来源。扩展资料：选购牛肩肉色泽淡红或深红，切面有光泽，脂肪洁白，质地坚实，富有弹性，脂肪洁白或黄色，有鲜牛肉特有的正常气味。新鲜的牛肩肉可以用色泽、黏度、气味及硬度等感官鉴别方法来分辨。1、新鲜牛肩肉肌肉有光泽，红色均匀；外表微干或微湿，触摸时不粘手；具有鲜牛肉特有的气味；肉的切面细致紧密，富有弹性。2、不新鲜的牛肩肉色泽较暗，缺乏光泽；外表干燥或稍黏手；新切面湿润，且有微酸或陈腐的气味，但在较深层内没有腐败气味；肉较松软。3、变质牛肩肉肌肉无光泽，外表干燥；新切面发出刺鼻的腐败臭味，并且在较深内层也有此种气味；肌肉松弛。参考资料来源：-牛肩肉
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潮汕火锅牛肉哪个部位好吃 潮汕火锅有什么特色 潮汕火锅是一道非常有名的粤系美食，主要食材是牛肉，搭配其他荤菜和素菜，味道很是浓郁香醇，那么潮汕火锅牛肉哪个部位好吃呢？潮汕火锅牛肉哪个部位好吃 1。.
牛肩甲肉可以做牛排吗？ 可以。准备材2113料：牛肩胛肉、西兰花5261、圣女果、胡椒粉步骤；1、牛排解冻好4102后用1653刀背敲打松散，然后两面都是沾上盐、胡椒粉和橄榄油或黄油，用手两面轻轻按摩。2、锅内烧热油，放入牛排上锅煎。3、煎牛排时15-20秒就要翻一次面，这样可以保持外表焦脆。4、西兰花掰小块洗净放入锅内焯烫捞起放在牛排上就可以了。5、成品。
