腌制好的牛排 放冰箱冷冻时间有点久了 煎出来有点发酸 请问要如何做才能降低酸味？可否换种烹饪方式 冷2113鲜牛排的排酸是通过技术手段把牛肉中不好的成份5261排出，与牛肉的4102口味无关。牛肉煎过后发酸的原因一个可1653能是牛排变质了。另一个可能是：口感产生的酸味并不一定是坏掉了，而是产生过失温现象造成肉质变化，或是冷冻解冻反覆造成。排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度（24小时内降到0℃—4℃），湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉，同时牛肉细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为新鲜的物质—基苷（即IMP，味精的主要成份），肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度的分解和排出。
腌制好的牛排是冷藏还是冷冻
买的腌制好的牛排，可以放冰箱冷冻吗？
腌制的牛肉还可以冷冻吗？ 腌制的牛肉还可以冷冻2113，腌制的牛肉放入冰5261箱可以让腌料更4102入味。鸡、鸭、牛、羊、1653猪肉冷冻时间最长别超过6个月，培根片、腌肉别超过3个月，火腿和培根块别超过4个月；鱼类中，多脂鱼和鱼块冷冻不宜超过4个月，白鲑别超过8个月，贝类别超过3个月；用开水焯过的蔬菜可以冷冻保存10个月至12个月，没焯过的只能保存3至4个月，西红柿冷冻最长可保存8个月。扩展资料冷冻保存的温度一般在零下18℃左右，要想达到保鲜效果，需要保持持续低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证食物的质量。值得注意的是，在冷冻的环境中，一般细菌都会被抑制生长或杀死，但这并不等于完全杀菌，有些抗冻能力较强的细菌依然能存活下来，因此还是存在微生物污染食物的风险。人们一旦食用了感染这类细菌的食物，就有可能引起肠道类疾病。参考资料来源：人民网-食物被冷冻后也要注意保质期鸡、鸭、猪等肉别超过6个月
