夏天最让人欲罢不能的美味，除了小龙虾，一定就是酸辣无骨鸡爪！
各大视频网站，几乎都火爆了，教程也是层出不穷~
但是教程看得容易，一操作起来就知道有多麻烦了，即使是厨房老手，也被卡在给鸡爪去骨这一步，那有什么妙招能够一步到位、麻利去骨吗？
鸡爪去骨小课堂
去骨分2步走：
1、鸡爪要充分煮熟，有利于鸡爪肉与骨头分离，但是不能煮的过熟导致过于软烂；
2、煮熟后快速在冰水中冷却，利用热胀冷缩的原理不仅有利于鸡肉和鸡骨的进一步分离，还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮。
因为这道酸辣无骨鸡爪偏向冷菜，所以事先去腥非常重要，不然吃起来就会有股腥味。
鸡爪要先用清水浸泡20分钟，跑出部分血水，然后捞出，再在鸡脚背部沿着根部到脚趾划一刀，每一个脚趾都要划上，然后把脚指甲去掉。注意一定要冷水下锅焯水煮熟哦！
下锅后，要加入八角、香叶、料酒、姜片一同煮制去腥，但注意时间不宜过长，8分钟左右就可以撇去浮沫捞出来了，时间过长会导致鸡爪的口感变得软趴趴的，丝毫没有嚼劲~
普通版本的无骨鸡爪用柠檬去腥增鲜，但是这里还用到了百香果增加酸甜味道，吃起来更加清新可口~
做完后一定要放入冰箱冷藏到位，吃起来才真的是有灵魂！心动的话就赶紧学起来吧！
推荐：酸辣无骨鸡爪
< 食 材 >
鸡爪、柠檬、百香果、小米椒、芹菜、香菜、小葱、蒜、生抽、老抽、白糖、盐、花椒油、姜片
< 做 法 >
1、鸡爪剪去指甲，斜切一刀，冷水下锅，加入八角、香叶、料酒、姜片煮开，水开后再大火煮八分钟撇去浮沫。
2、鸡爪捞出来放入冰水中浸泡。
3、柠檬切片、芹菜、香菜、小葱切段，小米辣、大蒜、洋葱、姜切碎。醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，盐搅拌均匀。
4、洋葱、蒜泥、姜片、葱段、柠檬片把汁捏进去，加进去拌匀，倒入小米辣，香菜芹菜拌匀，倒入400克饮用水和凤爪，两个百香果倒进去，搅拌均匀。
5、封保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上即可食用。
