扁粉菜的分布 位置：安阳市二中东边、电业调度中心对面。特点：汤肥，辣椒香，而且是纯油。油饼很到火候，外焦里嫩。菜的质量始终如一。基本上在安阳本地，大家知道的最好吃的、排名第一的就是老西扁粉菜，每天早上都是排队才能吃的上。而且，门口宝马奔驰停的到处都是，可见老西扁粉菜的名誉已经在安阳人人皆知。如果不吃老西扁粉菜，就不知道扁粉菜有多好吃。位置：南门。(解放前的老字号，用料考究，高汤浓厚，是安阳市名气最大的扁粉菜馆。缺点：油饼火候经常不到，所以口感欠佳，有粘面的感觉。在社会主义经济大潮中，随着竞争的日益激烈，老崔家的菜也不在是安阳的骄傲，随之兴起的是遍布安阳的许多无名的小摊子，但是每天冲着老崔名气的食客还是络绎不绝。位置：西营坑(在市场经济大潮的孕育中，在与其他的摊子的竞争中，石记成为安阳市价格最低的扁粉菜，只要人民币1元1碗。石记的菜总体来说味道浓厚，高汤肥，辣椒香。缺点：大师傅的口味经常偏重，口味轻者慎食。籽多，影响口感和食欲。位置：南门进口(店面没有名字，因店主是个老胖，又带个大眼镜，故得名)优点：汤好，能和老西有一比。缺点：店主太硬气(生意好，也难怪）。选料不精，涨价快。位置：安钢六区西门优点。
扁粉菜的做法 扁粉菜的详细做法步骤：1、用用温水浸泡扁粉(我用的是细粉)2、高汤煮沸加入宽粉，这里是用油放入锅内加八角花椒葱姜蒜爆香后加入水！3、汤煮沸后家入宽粉(细粉.
扁粉菜怎么做？ 扁粉菜是河南安阳的一种很普遍的小吃，地域性非常强。所谓扁粉菜，主料就是那扁扁的粉条，所以得名扁粉菜。食材主料大棒骨1000g 扁粉条150g 鸭血200g 豆腐200g 青菜150g 黑。
安阳扁粉菜的做法？ 主料：大棒骨1000克、扁粉条150克、鸭血200克、豆腐200克、青菜150克、黑木耳50克辅料：煮肉料适量、盐适量、大蒜适量、胡椒粉适量步骤一：大棒骨洗净凉水入锅焯水。步骤二。
扁粉菜怎么做好？ 1.大棒骨洗净凉水入锅焯水 2.起浮沫后捞出，再清洗掉表面浮沫 3.压力锅烧开水，下入焯好的骨头，下入姜和辣椒，花椒、八角等煮肉料放入调料盒中，压力锅上汽后压20分钟 4。.
排骨高汤扁粉菜的做法，排骨高汤扁粉菜怎么做请看步骤：1.凉水放排骨，放葱姜香叶，焯水，盛出2.粉条泡凉水3.鸭血，豆腐，切片儿，用开水焯一下盛出4.白菜焯水5。.
扁粉菜是什么？原料有什么？大概怎么做呢？ 扁粉菜是河南安阳一带的传统名菜，属于豫菜菜系。是安62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333431363661阳居民最爱吃的饭菜之一。扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。制作方法扁粉菜的制作原料和工艺都很简单，大多是以大锅菜、扁粉条为主要原料。首先熬一大锅的高汤，将扁粉条下锅煮熟，再烩入豆腐片、猪血片和青菜。此处要特别提出一点，扁粉条在下锅之前应先用高汤泡制4~6小时，这样可以保证扁粉条更好吸收高汤的味道和营养。制作材料扁粉条通常使用红薯粉条，红薯粉条具有久煮不烂、清香可口的特点，适合扁粉菜制作环境。这里要提一点，由于纯正的红薯粉条价格比较贵，所以一些不良商贩为了让红薯粉条更加耐煮，会在粉条中添加食用胶等一些食物添加剂，导致不好消化，所以有一句笑谈：一碗扁粉菜，一天都不饿。猪血又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温。豆腐一般采用石膏豆腐。蔬菜通常使用时令青菜，主要是小白菜以及油菜。高汤即大骨。
