什么菜涮火锅最好了 豆泡，西洋菜，羊肉，肥牛，虾，金针菇，莲菜，牛肚，百叶，牛仔骨，山药，粉丝，鸭肠，撒尿牛肉丸，鸡珍，扒皮鱼，茼蒿，生菜，娃娃菜…那要看个人。
马面鱼怎么做菜？ 姜葱豆酱？陕砻嬗？原料：马面鱼、姜、葱、豆酱。做法：马面鱼去皮洗净待用，姜切丝、葱切段备用。起锅下油，下姜丝爆香，再放马面鱼略煎，然后下豆酱，加小半碗清水，用中火。
香炒扒皮鱼
大头腥炖豆腐 “鱼汤炖出来的豆腐，既滑嫩入味，又营养加倍，而且物尽其用，简单快手，是汤也是菜~：）汤里再加点儿茼蒿之类的青菜，就更完美啦。用料 主料 扒皮鱼 4条 豆腐(北)1块 辅料。
茼蒿炖马面鱼 马面鱼，当地人叫作扒皮鱼，因为其皮可用轻松的剥下来，故名之。先将马面鱼皮拔掉，然后把鱼内脏拿出来，将鱼洗干净。茼蒿也简单的摘一下并洗干净。先在锅。
“炖燕鱼”的相关菜谱
扒皮狼鱼怎么做 烧扒皮鱼原料：扒皮鱼若干条，葱、姜少许，醋、料酒各半勺。准备：扒皮鱼用盐腌1-2小时备用，葱、姜切丝。做法：1）用油煎扒皮鱼，煎至两面发黄取出；2）锅中放油少许，加葱、姜爆出香味；3）将鱼放入锅里加水，以刚刚淹没鱼为准；开锅后加入醋、料酒转中小火，煮一会即可装盘。甘甜牛鱼主料：扒皮鱼调料：鸡粉、白酒、盐、白糖烹调方法：蒸、腊制作方法：1、将扒皮鱼洗净、控水，用调料腌渍入味，上屉干蒸30分钟，取出晾凉放通风处风干；2、将风干的扒皮鱼，改成长条装盘即可。特点：质感如鲜，入口甘甜回香。制作关键：1、扒皮鱼要洗干净，不能蒸的过火。2、风干时要注意通风和卫生。材料剥皮鱼 500克青椒末 5克面粉 80克将剥皮鱼扒皮洗净去头，沾上面粉下油锅炸至金黄色捞出；放入葱、姜，加调味料煸炒；刘老四辣酱 10克味精 5克糖 4克胡椒粉 1克陈醋、酱油黄酒 少许高汤 500克葱、姜 各2克加入高汤500克烧8分钟，起锅加入青椒末即可；特别提示：剥皮鱼要炸焦，汤要收干。
