杀一头猪出肉率多少 一头猪的62616964757a686964616fe58685e5aeb931333431376664屠宰率大约在72%到80%左右。也就是说，一头二百斤的商品猪，杀完之后大约有144斤~160斤左右的猪肉可供出售。猪分为干料猪和湿料猪。干料猪出肉率在0.67—0.73之间（排净，带骨头，除杂水），湿料猪喂养一般是散养，出肉率根据肥瘦不同0.6-0.75之间（排净，带骨，除杂水）浮动较大。一般出栏200斤干料猪，宰带骨肉140斤，剔脊排20斤，肋排15斤，大骨10斤，前后腿肉45斤，五花肉25斤，里脊肉20斤。在对肥猪进行屠宰的时候，猪的内脏、血液、蹄子、生殖器、鬃毛等部位都要被割去。有些国家甚至连脂肪、肾脏以及舌头都属于屠宰率之外的部位。再者测量活体重的时间也会是影响生猪屠宰率的重要因素，商品猪从出场停饲开始，直到屠宰前，生猪质量大约会减少五公斤左右。进入屠宰场的生猪，如果由于健康原因，要对部分病变部位进行切除的话，也会影响到生猪的屠宰率。扩展资料：猪肉的挑选1、买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。2、次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏。
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市场上宰杀的一头猪，有多重啊？？？ 正规猪场达到出栏的复三元育肥猪一般在90～120公斤。这个阶段的猪生长速度快，肉制质鲜美，瘦肉率高，最适屠宰。南方好多地区喜欢吃脂肪厚的猪肉，肉质浑香。这样的猪一般在180公斤左右.还有一些地方品种知（东北的民猪、西北的八眉猪、黄道淮海黑猪。华南的香猪等等），屠宰体重跟品种有直接关系。
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