入伏后，多给家人做这鱼，比鲅鱼鲜比鲤鱼香，鱼刺酥到都能吃！
鱼肉是一种营养价值很高的美食，夏季是吃鱼的黄金季节，夏季苦夏，很多朋友都不爱吃饭，适当地吃一些鱼肉，可以保持身体的营养均衡。夏季吃鱼，我最喜欢的还是鲫鱼。
鲫鱼是一种特别常见的淡水鱼，它的营养价值很高，含有大量的优质蛋白质，极易被人体吸收，平日里经常吃一点鲫鱼，不仅能提高人体抵抗力，还能帮助健脾利湿、和中开胃、活血通络，是很好的滋补佳品。
夏天去菜市场时经常可以遇到新鲜的鲫鱼，我每次都会买上几条，回家炖汤、红烧都特别鲜美。今天嫂子送来了一大兜处理好的鲫鱼，嫂子说为了处理这些鲫鱼忙到半宿，累得胳膊和腰都疼，让我一定好好做着吃，千万别浪费了！为了不辜负嫂子的一片心意，我把鱼分成三小袋装起来放到冰箱里冷冻了起来，留着慢慢吃，只留下了一顿的量。
以前做鲫鱼大都是红烧和炖汤，虽然鲜美，但是孩子总是担心鱼刺卡嗓子，所以不太敢吃。为了让儿子也能放心吃到美味的鲫鱼，我今天就分享一个鲫鱼的风味新吃法，肉香骨酥超好吃！
鲫鱼最好吃的做法，再也不怕刺多了，软烂入味有嚼劲，孩子也爱吃！
【风味鲫鱼】：
主料：鲫鱼
配料：葱、姜、香菜、食用油、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、米醋、黄豆酱
1.鲫鱼去掉肉脏和鱼鳞后，为了让其更加入味，正反两面斜着打花刀，然后放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、姜片、葱段和料酒，抓拌均匀后腌制20分钟。腌制可以使鲫鱼的鱼肉更紧致，同时还可以去腥。
2.趁腌鱼肉的时间，准备一下配料：姜切片、香菜切末、葱切段。
3.起锅加油，油温5~6成热时，放入腌制好的鲫鱼（为了避免溅油，鲫鱼一定要控干水分后再入锅），鲫鱼刚入锅时不要着急翻动、以免翻破，为了防止鱼粘锅，可以端起锅轻轻晃动几下。全程我大约开中火炸制了6分钟，又转成小火炸了3分钟，炸至骨酥肉香时控油捞出备用。
4.锅留少许底油，油热后先放入一把花椒，再放入姜片和葱花，炒香后加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后加入适量的生抽、米醋和加少许老抽调色，再加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉，最后加入适量的水，烧开后关火，将烧好的料汁倒入调压锅内，再把炸好的鱼也放入高压锅内，本想选择烧鱼键，可惜高压锅没有这个功能键，我就选择了“肉/鸡”键，大约压了40分钟左右。
5.时间到了后，将鱼肉和鱼汤一起倒入大碗中，再撒入适量的香菜末，一道营养鲜美的风味鲫鱼就做好了。
用这个方法做出的鲫鱼骨酥肉香，再也不怕刺多了，老人和孩子都喜欢。喜欢吃鱼的朋友可以试一下。
