宝鸡擀面皮和和外省口中的陕西凉皮有什么不同？ 陕西擀面皮是不是凉皮

陕西岐山擀面皮与凉皮的区别是什么？ 在陕西擀面皮和凉皮都属于面粉类的产品，但是因口感不同，所以各有各的独特。陕西人尤其是陕西女娃爱吃凉皮。平时去外面吃凉皮，随口就叫上一份，可是遇上较真的外地朋友，非要问凉皮和擀面皮有啥区别，凉皮和擀面皮就差了一个字又有啥区别，这时你能答得出来吗？在陕西凉皮有2种，一种是面做的，一种是用米做的，放凉以后统称为凉皮。面粉做的凉皮有面筋，米做的没面筋。擀面皮的特别之处由工艺决定。一般工序都需洗掉面粉中的面精。然后关键一步是发酵。因为这个过程，决定了擀面皮的鲜香微酸的口味特色。发酵好的面浆在锅里滋面，然后在像擀面条(手擀面)一样在面板上擀开，下一步就是放在笼屉去蒸熟。蒸好后较一般面皮硬，颜色发青。擀面皮质地较一般面皮硬，切时要切得细才好吃。擀面皮无醋自然酸，所在一调味的时候不放醋的。陕西的凉皮擀面皮是怎么做的？是哪里的特产 擀面皮是歧山的特产，陕西米皮是西安长安的特产，具体做法就非常考究了。欢迎您来陕西品尝小吃。陕西擀面皮和凉皮有什么区别呢？ 擀面皮，面韧劲十足，嚼起来津津有味，回味无穷，再加上软而不滑的面筋搭配，称得上完美无缺！面皮，是比较质软，滑而不腻，薄的恰到好处，加上芝麻酱，辣椒油等配合，画龙点睛之笔！擀面皮和面皮都是面品中的佳肴！宝鸡擀面皮和和外省口中的陕西凉皮有什么不同？ 一说到陕西的美食，凉皮、肉夹馍一定是少不了的。但是这里说的凉皮是统称，分为米面皮和面皮两大类，米面皮说的就是米皮。现有陕西市面上的凉皮有宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等。宝鸡擀面皮，由唐代的冷淘面发展改变而来，是关中西府小吃的代表之一，2011年也被认定为中华名小吃。擀面皮吃起来口感筋道有些硬，别的凉皮都比较筋软，这主要是因为擀面皮独特的制作方法。它是先擀成面，然后上笼蒸制，之后切成宽条状，拌上调料吃。这是一道当地人很喜欢吃的美食，再来一个肉夹馍，这一顿就可以当做主食来吃了。汉中米皮，当地人叫做汉中面皮，有传说其起源于秦汉时期。主要是以大米为原料，将其磨成浆，然后平铺在竹笼上蒸制而成。做好的汉中面皮口感筋软、柔嫩，吃起来像是上好的面条似的，就称其为面皮。吃的时候加入盐、醋、蒜汁、辣椒油等，吃起来口感酸辣筋软。在当地也会当做早餐来吃。秦镇米皮，也是一大米为原料做成的一种凉皮，传说还与秦始皇有关，是当时作为贡品进献给秦始皇的美食。秦镇米皮是以产于户县的一种籼米制成，通常是凉食，而汉中米皮通常是热食。蒸好的米皮用大刀切成细条，在拌上特质的调料以及辣子油，在加上些配菜，搅拌开来就可以吃了。吃起来。陕西的凉皮和面皮是一种东西吗？ 这个问题其实很多人都搞不清楚，让我这个专业电商卖凉皮的人来告诉大家。凉皮是统称，其中擀面皮，米皮，烙面皮，酿皮，争面皮都属于凉皮！当然了，每一种凉皮的制作方法和过程都不一样，口号当然也不一样！1.擀面皮是岐山的特色小吃，是用面发酵，然后洗面，擀面然后蒸做成的，所有擀面皮的口号偏硬，但还是很劲道。2.米皮的制作方法我不是很清楚，但是肯定是用大米粉做出来的，口感滑糯，最有代表性的就是秦镇米皮！3.酿皮大多是荞麦面做的，做法不知道，是青海那边的代表性小吃，西安回民街里大多卖的是浇上芝麻酱和辣椒油的酿皮，也特别好吃！4，烙面皮我自己感觉和擀面皮有点接近，好多店里不经常卖！5.蒸面皮，这个其实是最家常的吃法，很多店最普遍的一种，也很好做，现在大多都是机器批量生产，个人不是很喜欢！在陕西经常有人进店会喊，老板要一份凉皮，如果这家店种类多，老板肯定会问你要擀面皮还是米皮？如果这家店只有一种，那么老板不会问，有哪种给你上哪种！所以，行家一定要清楚自己喜欢的到底是哪种哦！

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