记得小时候吃过一种小点心，小半圆形，很瓷实，表面很光滑，味道自不用说，到现在都想念，而且还有个很有意思的名字叫“光头饼”。吃过那种小饼的人应该不在少数，现在好像都没有卖的，也没有仔细去找过，但是偶尔想起来很想念，
很多时候我都会提前烘烤点面包蛋糕等之类的小点心等，预备第二天的早餐吃。昨天下午也是这样，准备烤点酥饼的，就在开始要做的时候，忽然就想起来了那个小饼，琢磨了一下就操作了，没想到成品自己给打满分，真的很好吃，尤其是冷吃更是好。
我做的这个小饼个头不大，每一个可以攥在手心里，没有放一点水，用的就是牛奶和鸡蛋来调和的面粉。做法依照了从前做喜饼的手法，成品相当满意。
现在，外面市面上售卖的面食点心品种很多，说起来有几年没有买过了，除了出差、旅游等在外面不能自己动手的情况下，不得已买上几个，但是一口下去就能吃出浓郁的添加剂的味道。虽然很多食品添加剂都是在规定允许的使用范围之内，还能使点心增香增口感等等，但是，吃习惯了自己做的东西，这些都不能承受了，这一点自己动手喜欢烘焙的小伙伴都应该深有体会。
自己动手做面食点心其实一点也不难，现在的厨房小家电都很齐全，即使就只有一个炒菜大勺，都可以做出各种喜欢的东西。今天的这个小饼我用的是烤箱烘烤的，比较省事，也不用对着炉灶熏烤了。夏天很推荐多做些烤箱食品，像面食点心，烤箱菜等等，不热还干净，滋味也能保证。
现在来看看我的这个牛奶鸡蛋饼的做法。现在是三伏天，少吃油条等容易上火的食品，这个小饼有牛奶鸡蛋，营养要比油条强得多，吃起来不上火，还顶饱，尤其是冷吃最香，最一次吃两天，做早餐太合适啦！
材料：普通面粉300克，花生油40克，酵母3克，细砂糖50克，鸡蛋2个，牛奶60克。
做法：
1、首先把鸡蛋打散，放入牛奶和酵母，再搅拌大致均匀的样子就行。
2、用搅拌好的鸡蛋牛奶酵母液倒入面粉，把面粉搅拌成絮状，然后放入花生油。
3、最后再下手把面粉和成团，有油的作用，面粉不粘手，很好和，不会粘手，不用把面团揉光滑，大致成型就行。
4、把面团饧发到两倍大，现在的室温1个多小时就发酵完成。
5、取出面团排气简单揉一揉就光滑了。面团开始的时候不用多揉，都在后期处理。
6、把面团分成自己想做大小的小块，简单揉一下，每一个面剂子先直接擀长，这样做是为了让面团更瓷实一些。然后再卷起来，再擀一遍卷起来，这样不用揉就把面团处理到理想状态了。
7、最后再把面团团圆成圆形，擀成将近1厘米厚的小饼。
8、所有的小饼移至烤盘里，这些材料，我做了16个，觉得大小刚刚好。
9、烤箱打开下火，预热150度，烤盘放下层，只用小火烘烤，烤15分钟后再翻动一下，再烤5分钟即可。
小贴士：
这个小饼不用一点水，只添加了少量的牛奶，很多人做这样的面食会把鸡蛋直接打入面粉里，搅拌和面，这样发酵的时候就会慢，还会有面粉和鸡蛋等和不均匀的情况。咱们要把鸡蛋先搅拌均匀，然后再和牛奶，酵母一起搅拌均匀，静置一会儿后再来用这个液体和面，这样搅拌面粉就比较容易，不会出现材料和不匀的情况，发酵也快。
最后，做面剂子的时候大小自定。多大都可以。如果家里没有烤箱，可以用平底锅小火慢慢烙，也是一样的。
