茄子发黑还能吃吗 茄子发黑一般不能吃。茄子发黑的原因：茄子已经腐坏；在种植茄子的过程中没有合理施肥，导致茄子变色；茄子受到过碰撞，导致伤口被氧化，因此会发黑。茄子因以上3种原因而。
吃红烧肉和茄子后大便发黑
茄子内部发黑还能吃吗 吃带皮的茄子会黑便吗 想做个茄子豆角吃，但在菜市场买到一个内部发黑的茄子，这样的茄子还能吃吗？茄子内部发黑是什么原因导致的呢？茄子内部发黑还能吃吗 不能吃。内部发黑的茄子，一是
我炒茄子，为什么它颜色会发黑？ 茄子切开后是白色或淡黄色的，靠皮的部分还有一点绿，可是暴露在空气中一会儿就会变黑，烹调以后也难保原来清爽的颜色。许多中老年人甚至认为，茄子炒后必然变黑，其实不然。只要烹调的方法得当，茄子烹调之后仍然可以保持淡黄或淡绿的颜色，口感也格外柔嫩滋润。首先要搞清楚茄子为什么会变黑。原来，茄子中存在一类叫“酚氧化酶”的物质，它见到氧气之后，就能够和茄子中的“酚类”物质发生化学反应，产生一些有色的物质。反应时间越长，颜色越深，从红变褐，从褐到黑。这种酶虽然讨厌，却也有弱点：一怕高温，二怕酸，三怕维生素C，四是没有氧气就无法干坏事。掌握这个规律，就可以制服它。炒茄子时，适当多放油，加些花椒炸香，放入茄子不断翻动，在快熟时再放盐和蒜调味，再加入少量醋或番茄丁。这样炒出的茄子不变黑，味道又浓香可口。这是因为油多时，茄子一下锅就被油包裹住，隔绝了空气，传热又快，温度很快升高，酶就很难活动了。再加上番茄中的维生素C和醋里的酸，它就彻底没有什么作乱的机会了。这样炒茄子，即使是不削皮也照样保持比较好看的颜色。做烧茄子时，因为先要把茄块放在油锅里炸透，所以酶已经被充分地杀灭，捞出来放其他调料后，也不会再有。
茄子削皮发黑还能吃吗 茄子不能和什么一起吃 晚饭打算做茄子吃，刚把茄子削皮后，就发现茄子有发黑的现象，这样的茄子还能吃吗？茄子发黑是正常现象吗？茄子削皮发黑还能吃吗 轻微发黑的情况下能吃。。
茄子放久了里面发黑还能吃么？ 可以的，变黑了是氧化了，只要没2113有烂掉5261就行，如果放了很多天，口感上会比较4102差点，比较老，还是可以食用的。植物产生这1653些生物碱，主要的意义就是提高自身对微生物的抵抗力，并减少动物的采食热情，也就是说，是植物的一种自我防御措施。茄碱是在茎叶中产生的，然后运输到果实当中，以便保护自己的后代。茄子中的茄碱主要存在于果肉当中，而不是在茄子皮当中。但是，茄子皮的颜色和果肉当中的茄碱含量有很大的关系，紫茄子的含量高，而绿茄子的含量低。也就是说，颜色越深，含量越高。这和蔬菜中保健成分的含量规律基本上是一致的。但保守一点最好别吃
