眼瞅着刚入伏,没想到又迎来了梅雨季……
灵魂拷问:三伏天,你最愿意吃什么?
麻辣鲜香的小龙虾?烟雾缭绕的烤串?还是肉味香浓的饺子?亦或是奶香十足的芝士蛋糕……
当把它们端到你眼前时,你会惊讶地发现竟然没了食欲!甚至是什么都不想吃!是美食不合胃口?还是自己的口味变了?不是,其实是“苦夏”惹的祸……
想要安稳的度过夏天,大家尽量少吃一些太过于油腻的食物。多吃一些青菜,茄子,黄瓜,西红柿,苦瓜等等,都是非常不错的。
最近公司很多小伙伴,纷纷向我抱怨,都说吃饭没有胃口!尤其是做饭的时候,一进厨房就大汗淋漓,做完的菜又热又烫,完全不想吃了!问我有没有什么做法简单,又有营养的食物?
既然都提要求了,我还能说啥?安排上……
今天,跟大家分享的是一道爽口的凉拌菜!用的是豆腐皮,黄瓜,辣椒,小葱等食材,既有营养,做法还简单。而且成本又很低,我粗略地算了一下,只需要3块钱就能做一大盘!
说实话,这道菜是小简前几天刚学的,巨好吃,同时具备了开胃下饭,解酒解腻的特点。嗯,我感觉吃猪肉羊肉都不如吃它……一起看看详细做法吧!
所需食材:黄瓜,红尖椒,青尖椒,小香葱,豆腐皮,香菜,花生米,白菜。
做法,1:将所有食材分别洗净。花生米冷油下锅,将其炸酥,盛出晾凉。
2:黄瓜掰成小块,红尖椒掰成小块,青尖椒也掰成小块,小香葱撕成段,豆腐皮撕大块,香菜切段,白菜帮掰成块。
3:炒锅烧热加入少许的食用油,倒入鸡蛋炒至微微凝固,再放入豆瓣酱炒香,然后加点老抽调色,撒上一把小葱末搅匀,盛出凉透。
4:干辣椒段放在小碗中,淋入热油,炸好后稍微晾一下。
5:将所有青菜混合,加入炒好的豆瓣酱,炸好的花生米,再加一丢丢白糖,来点香油,陈醋搅匀,即可装盘。
酸辣开胃,滋味浓郁的酱拌菜就做好了,下酒下饭,解酒解腻,有时间您也试试吧!
技术要领总结:
1:不喜欢吃辣的同学,可以将青红尖椒替换成彩椒,辣椒油可以不放,自由调节即可。
2:炒酱的时候,要多炒一会,争取把豆瓣酱的酱香味炒出来,这样效果才最好。
3:不管是刚出锅的花生米,还是刚炸好的辣椒油,或是炒好的豆瓣酱,一定要凉透后再用,避免将蔬菜烫伤。
4:再就是为了避免出水,抓拌的时候动作动作轻一点,拌匀马上盛出就可以,最好是现吃现做。
为什么要手撕呢?
其实手撕菜比切菜更有营养!蔬菜中的维生素非常容易流失,特别是在加热的过程中,会加快维生素的氧化,用手撕就能避免这些问题。适合手撕的菜,除了以上这些,还有茄子,包菜,菌类,等等……
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