说说做酱牛肉有哪些注意事项? 用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。
牛街为什么叫牛街,是不是以前卖牛或者卖牛肉的市场 回民聚居区,牛不犯忌讳
北京哪家老字号的酱牛肉最好吃? 肯定是月盛斋,北京有好多他们家的门市,牛街清真超市里有。三里河万方里面也有。工商总局对面的美廉美里面还有月盛斋的鲜肉