为什么我做的煎饼果子总是刮不好。面糊要怎么调才好刮。又或者是要放什么。 煎饼果子为什么摊不好煎饼

为啥我摊出来的杂粮煎饼果子是软的，人家摊出来是脆的 可能是你的操作手法不好或者是配方有问题吧烹饪技巧1、面饼想要煎的薄，面糊一定要稀一点。如果面糊太厚，面饼煎的就会比较厚了。2、搅拌好的面糊要想更细腻，一定要过筛。或者面粉提前过筛一下。3、如何让面糊均匀的铺满锅底，而且不会沾锅呢？第一、锅最好用不沾锅。如果没有不沾锅，锅底一定要涂一层油。然后烧热。第二、将面糊倒入七八十度的锅中，这样，不容易沾锅。第三，当面饼边缘出现焦色时再揭饼，否则因为是杂粮的，如果再没煎熟的情况下，揭饼是会容易碎的。4、制作好的饼要趁热吃边缘脆脆的，口感会比较好，放凉了饼就会变得软了。为什么有的煎饼果子煎饼很脆有的很软 1.中筋面粉放入盆中。2.加入玉米面。3.加水调成煎饼面糊。4.主料中的所有材料放在盆中，揉成面团，醒二十zhidao分钟。5.擀成大薄片，切成小专份。6.把大薄皮放入加油的锅中，炸成薄脆，捞出控油备用。7.不粘锅加一点油预热，放入一小勺面糊晃匀摊开，小火属煎成型。8.打入一个鸡蛋。9.轻轻将鸡蛋摊开。10.把煎饼翻面煎熟。11.取出，在有鸡蛋的那面涮上面酱，加入果子或果篦。煎饼与煎饼果子的区别，因在网上看到太多关于煎饼，实为煎饼果子的小吃做法。特此说明一二，供大家分辨二者区别。煎饼果子为啥面糊老是摊不开呢，是面糊配方不对还是火候掌握不敢？哪位大神能指教下？跪谢 你好，调稀点面糊，加点面欣酥D，煎饼蓬松饱满、折叠不碎裂，比较易于延展摊开。煎饼果子的面为什么摊不成个啊？ 我是用的电饼铛。面粉是白面：绿豆面3：1，没放鸡蛋。我是在锅里直接倒了一点油，然后倒面糊，快速的摊开（用的是老爸那筷子做的T字型工具），感觉不是很粘，也比较完整。如果你有电饼铛可以试试看，其他的锅具就不知道这样行不行了。为什么摊煎饼果子的时候面成一坨坨的摊不开？ 你好，面糊没有调好，在调糊时必须加点泡多源或面欣酥，煎饼才能蓬松饱满，折叠不碎裂，入口化渣，易于延展。