陕西擀面皮的做法简介 陕西岐山擀面皮的制作方法

陕西擀面皮如何做？ 谢谢邀请传统食品陕西擀面皮，又叫御凉皮、岐山面皮、是用精白面做成的冷食小吃，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名。制作工艺考究，调味颇佳，既是上乘美食，又可佐餐下酒，具有开胃作用。擀面皮制作方法可以使用烫、擀、蒸、拌方式食用，七七家批发擀面皮成品更方便，味道一般是酸辣味、咸酸味、香辣味。需要使用原料如下：上白面粉2.5kg，菜籽油1.2kg，辣椒面25kg，精盐50g，筋力源5g、香醋250g、八角2.5g，草果.三奈3.5 g、桂皮、干姜、小茴香各2g，（根据个人喜好可进行删除或者替换），准备两个盆用来倒换面水。陕西擀面皮怎么擀？手工擀面皮如何擀？西安擀面皮七七家擀面皮加盟简介具体步骤如下：第1步：和面+洗面水：将面粉用清水（约1.1kg）和成面团，盘软揉光，放入大盆内，倒入清水，在盆里用手指与手掌揉洗，洗出面水，倒在另外一个盆里，再加清水1kg揉洗，如此反复，加水揉洗10多次，直洗到没有淀粉成为面筋块时为止。然后将面筋块用清水洗净，放案板上回饧半小时。（小提示：洗面筋是揉面尽量向着一个方向洗，防止面筋洗散）第2步：过滤面水+制面筋：把洗的面粉水用水瓢舀入铜丝罗或者其他可代替的过滤网（捞面的笊篱也可以），过滤到盆内，滤出的碎面筋。陕西擀面皮怎么做， 00：00 云 世界如此简单 61 条相关视频 擀面皮的做法 妙招好生活 手工擀面皮的做法 脑栋大开 擀面皮的做法 泰白传媒 手工擀面皮的做法视频 。陕西岐山擀面皮的制作方法 1和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团（和面揉擀面皮面最好同一方向）稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。2洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔.换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么就没有面筋了！3制作淀粉：在大盆上面放上木架，拿罗（家用过滤杂质的铜丝罗）放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗，过滤到盆中反复4到5次，过滤出的碎面筋放到面筋块上，大盆里的面水浆沉淀越5到6小时，把盆上的清水舀出，剩下的东西即是淀粉。4发酵：加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。5制作面筋：锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用6制作面皮：将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与。陕西擀面皮 1.网购的擀面皮，里面有一份凉皮，调料水包一包，油泼辣子一包2.可以用蒸、微波加热或者煮等三种方式，我用煮的，先煮开一锅水，放入凉皮真空包装袋煮10分钟3。.陕西擀面皮 分钟 菜谱：1/关注：2/粉丝：37 “想念上大学的时候擀面皮的味道，在国外上学馋的不行了就自己做了：)” 用料 主料 不停的搅动 把面放入清水中，不停的搓捏，直到水发白后把。

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