双皮奶牛奶没有煮好能蒸吗 自制双皮奶 原料牛奶要很浓吗。希望亲自做过的回答一下，后天是母亲节，想做给妈妈吃，拜托各位了 急~~~~

不凝固双皮奶能吃吗怎么办呢？ 若是下面第四种原因，没有蒸熟的话就不能吃，若是其他原因就可以吃。双皮奶不凝固的原因：1、蛋清少，牛奶多。2、蛋清没有搅打散（打出白色泡沫）。3、奶要放凉了才能放打好的蛋清。4、蒸的时间要从冒气开始算．根据碗的大小10－15分钟。扩展资料制作双皮奶需要准备材料：牛奶 400毫升鸡蛋清 2个糖 2茶匙制作步骤如下：1、全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右2、把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了3、蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口4、倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了5、把之前搅拌均匀的蛋清和糖缓慢加入到牛奶中6、蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去7、把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面8、再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化，口味香而不重，甜而不腻怎么做双皮奶，好吃的双皮奶，既好吃有好做，只不过我大多只能做出单皮奶来。今天女友想吃双皮奶了，就做个一个，给大家分享一下。有不好的地方可以指出来哦。为什么我煮的双皮奶没有凝结呢 自制双皮奶 原料牛奶要很浓吗。希望亲自做过的回答一下，后天是母亲节，想做给妈妈吃，拜托各位了 急~~~~ 有点难的 我做过一次没做成功 说不定你的领悟能力比较好制作方法双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，搅匀，再延碗边慢慢倒回原来的碗里，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上蒸，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛 牛奶奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。秘诀：1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.牛奶不能煮开，否则奶皮过早形成会破，热牛奶要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3.要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了；把锅盖留个缝隙，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩；双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。后说说制作要点和重复。

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