煮蒸类
用蒸汽煮豆浆能煮到多少度
煮和蒸的区别？ 煮法是将食物及其他原料一起放在多量的汤汁或清水中，先用武火煮沸，再用文火煮熟。具体操作方法：将食物加工后，放置在锅中，加入调料，注入适量的清水或汤汁，用武火煮沸后，再用文火煮至熟。适用于体小、质软类的原料。所制食品口味清鲜、美味，煮的时间比炖的时间短。如猪肝豆腐汤、丹参鳗鱼汤等的制煮。蒸是烹饪方法的一种，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。根据食品原料的不同，可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。例如“蒸鲜鱼”、“蒸水蛋”等。
蒸和煮的区别 煮和蒸的区2113别为：烹制5261方法不同、特点不4102同、分类不1653同。一、烹制方法不同版1、煮：是先将权食物和药物用油炝加工后，改用文火添汁煮至酥烂的烹制方法。2、蒸：是把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的烹制方法。二、特点不同1、煮：特点是酥烂、汁浓、味厚。2、蒸：特点是质地细嫩，口感软滑，营养成份不受破坏，香气不流失。三、分类不同1、煮：分为卤煮、爆煮、生煮、熟煮、油煮等。2、蒸：分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。参考资料来源：-蒸-煮
