韭菜的做法很多，你可以做个韭菜炒单，也可来个韭菜饼。但今天要做的是韭菜炒小虾，还真是一道不错的下酒下饭菜，一起来看看吧！
韭菜炒鲜虾米
准备食材
虾米、韭菜、生姜
小米椒、生抽、盐
具体步骤
准备好鲜虾米、韭菜、小米椒等食材
韭菜淘洗干净后
切成三四厘米长的段
最好将根叶分开放
辣椒切成颗粒状，姜切丁
将鲜虾米淘洗干净，过滤掉水
这个鲜虾米非常非常小的
不用剪虾须啥的，淘干净就行
炒锅注入食用油烧七成热后
倒入鲜虾米、生姜、小米椒
开大火爆炒两分钟左右
鲜虾米变成红色断生即可
先放入韭菜不易熟的根部和虾米
一起大火翻炒至韭菜微微变软
再放入韭菜叶子、生抽、盐快速翻炒
翻炒大概不到一分钟
韭菜断生入味即可关火出锅装盘了
注意韭菜不要炒的时间太长
会容易破坏韭菜叶中的纤维素
这样一盘，无论是喝小酒
还是配上白米饭
都是十分的下饭菜呢
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