红烧带鱼这样的做，鱼刺少了，入味且吃起来更方便了。
带鱼最经典的吃法，莫过于干炸和红烧了，那我们今天安排个红烧带鱼，吃起来入味的很，滋味足，几条带鱼都不够吃。
原材料：
带鱼（冻带鱼或者新鲜的均可），干淀粉适量，葱、姜、蒜，盐、生抽、蚝油、料酒适量（根据个人口味准备材料）
步骤：
1、 原材料准备
① 带鱼
带鱼去头去尾，开膛将内脏去掉，其中的黑膜尤其要清理干净，然后从鱼尾处顺势撕掉鱼鳍，注意一定要撕干净；
鱼身上银光色的东西说法不一，有的人说是鱼鳞要去除，实际是鱼鳍退化成银膜，清除不清除都可以，但如果介意的，可以用刷子或者钢丝球清理掉；
② 葱姜蒜
葱姜蒜扒皮后，葱切段，蒜和姜切成片；
2、 腌鱼
将带鱼两面划上花刀，切成寸段，这样腌制更入味；
带鱼放到大碗中，加姜片、料酒、生抽、盐，然后翻拌均匀，腌制半个小时，中间注意要翻拌一下；
3、 煎鱼
把带鱼取出，在正反两面扑上一点淀粉，这样能使煎出来的鱼肉表面不散；
锅内烧油，将带鱼依次排入锅中，煎至两面金黄，盛到盘子里备用；
4、 熬红烧汁
锅内稍微放一点油，油热后下入葱姜蒜爆香，下少许豆瓣酱和黄豆酱，炒香后倒入开水，在其中加入料酒、生抽、一点点老抽、盐、白糖，然后下入带鱼，焖煮10分钟，将汤汁煮至浓稠即可出锅。
注意：带鱼的牙齿特别锋利，清理的时候注意不要磕到手了
