烹饪鸡蛋羹的小技巧
技巧1：准备适量的温水，很多人不知道鸡蛋羹到底要加什么水温的水。其实很简单，一般来说，水温的选择也不多，一共也就三种选择，冷水，温水和热水。冷水首先排除，因为使用冷水制作出来的鸡蛋羹，很可能会出现蜂窝形状的空隙。
热水是更不可能的，因为鸡蛋遇到热水直接就输了，成了蛋花汤，就根本不可能制作出美味的鸡蛋羹。所以就剩下最后一个选择温水，而且最好是事先倒出一杯开水，等到自然晾凉，差不多开水的热气消失，就可以拿来制作。
技巧2：一定要加适量的食盐，因为食盐的加入，可以很好地帮助鸡蛋羹凝固，这样子制作出来的鸡蛋羹，不仅口感更好，味道也会很好吃。而且一般来说，鸡蛋羹只需要添加食盐，味道就差不多了，不需要额外再加上鸡精之类的调味料。
