烹饪白灼虾的小技巧
窍门1：很多人都不清楚，制作白灼虾的时候，到底是需要热水下锅还是冷水下锅。其实这两种选择都不太好，最好的选择是温水下锅，也直接使用冷水下锅，可能不能很好将虾的腥味逼出。而热水下锅很有可能会影响虾仁的肉质和口感，所以一般来说，最好的选择就是温水下锅。不仅可以很好地去除虾肉的腥味，还可以很好地保证虾肉的口感。
窍门2：当然直接只使用温水下锅，也不是完全正确的做法，最好地处理手法，就是在温水中加进适量的姜片。因为姜片的去腥效果很好，但是需要注意的是，不能煮太长时间。一般来说，煮至虾出现变色和弯曲就可以将虾捞出了。
窍门3：如果喜欢口感更紧致的虾肉，可以尝试将从锅里捞出的虾，立刻放进冰水中进行冰镇。如果实现没有准备冰块，也可以使用冷白开代替，这样子处理后的虾会更好。
