张灯结彩 ?
所需食材：长茄1个、肉馅适量、胡萝卜1根、大蒜4瓣、姜1小块、淀粉2勺、鸡精1勺、花椒粉1勺、番茄酱4勺、白糖1勺、白醋1勺、生抽、蚝油、食盐、花椒粉适量。
1、大蒜和姜去皮切末、放入肉馅中，加入1勺鸡精、1勺花椒粉、1勺蚝油、2勺淀粉，适量食盐、生抽后，搅拌均匀，腌制10分钟。
2、茄子清洗干净，对半切开后，两边各放上一根筷子，这样改刀后不易将茄盒切断，茄子改刀切片，七片为一组，全部切好备用。
3、将腌制好的肉馅夹进茄盒中，夹的时候尽量多加入一些肉馅，呈现出均匀饱满的状态，蒸熟后才会更加美观。
4、蒸锅中加入适量清水，将茄盒放入蒸锅中，开大火上汽后转小火慢蒸20分钟左右，等待的过程中将胡萝卜切成细条，焯水30秒左右捞出备用。
5、炒锅中加入少许食用油、4勺番茄酱、1勺白糖、1勺白醋和适量清水，小火熬至浓稠，淋入蒸好的茄盒中即可，一盘色香味俱全的“张灯结彩”就完成了。
