在三江侗族自治县良口乡燕茶村，一名妇女在挂满腊鸭的火塘边打油茶。龚普康摄
在三江侗族自治县良口乡燕茶村，一名妇女在将腊干的鸭子剪下。龚普康摄
在三江侗族自治县良口乡燕茶村，一名妇女在将腊干的鸭子均匀涂上甜酒糟。龚普康摄
在三江侗族自治县良口乡燕茶村，一名妇女在给刚放入坛子里腊鸭盖上甜酒糟。龚普康摄
在三江侗族自治县良口乡燕茶村，一名妇女在将腊干的鸭子均匀涂上甜酒糟。龚普康摄
在三江侗族自治县良口乡燕茶村，一名妇女在查看往年腌制的酸鸭成品。龚普康摄
人民网三江12月31日电 12月29日，侗族妇女在三江侗族自治县良口乡燕茶村腌制酸鸭。年关将近，三江各村各寨的妇女们开始忙于腌制酸鸭、酸鱼、酸肉等侗家美食，喜迎新年到来。
侗家人有“侗不离酸”的传统，每年侗年（农历十一月）过后，各村妇女便开始张罗起来。腌制酸鸭需将自家养殖的土鸭宰杀，去毛去内脏，用生盐腌制，然后洗净腊干，待鸭腊干后，蒸好糯米饭，拌好适量甜酒糟，在腊鸭身上均匀涂抹，放入坛内用糯米饭覆盖，密封三月至数年后即可食用。（龚普康、吴明江）
