秋葵列入新世纪最佳绿色食物
秋葵，另一名字叫作羊角豆，同时因为外貌长得细长，亦有Lady's Finger的美丽称号。虽然原产地为非洲西部地方，但近年来也被许多欧美国家热捧为超级食物，特别受女士们及瘦身人士欢迎，更被美国及英国等地列入为新世纪最佳绿色食物，可见其受欢迎程度。
秋葵营养及好处：是美肌瘦身好物
秋葵如此受到大家的喜爱，当然是因为内含丰富的水溶性膳食纤维、蛋白质、抗氧化物及维他命C，有一定的美白及抗衰老功效。另外，秋葵亦具有清热作用，适量食用长远可以改善口臭、便秘及暗疮问题。
虽然秋葵低脂、低热量，但同时也可提供饱腹感及有助迅速回复体力，因此也成为了瘦身人士和运动员的健康之选。
秋葵煮法：应洗走「滑潺潺」的黏液吗？
有些人在处理秋葵时会特意把内里的「滑潺潺」黏液洗走，但其实这些黏液是果胶及水溶性膳食纤维，有助阻碍肠胃吸收糖分，能刺激肠道蠕动，有助消化及排毒，所以秋葵的最佳食法是原条连皮、连籽及黏液一起食用。
秋葵应如何处理？
虽然之前有说过秋葵内藏小虫，但其实此情况并不常见，因此大家无须太过担心。选购秋葵时，尽量挑选色泽翠绿、大小约5-6cm、外形饱满且绒毛明显的，若秋葵表皮已长有斑点或颜色偏黄，就代表不新鲜了。
若想除去秋葵的粗糙感，在清洗时可取一些盐然后轻轻拭擦秋葵的表面，有助除去绒毛 ，并稍稍斜切掉上方的蒂头及棱角边缘。而因为秋葵内含丰富营养，建议煮不超过3分钟，以免令营养流失。
哪类人应避免食用秋葵？
秋葵属于寒凉食物，若本身肠胃吸收及消化力不佳、容易腹泻者就不易再食用秋葵。而有肥胖、燥热、胃酸倒流或高血压问题的人士则适宜食用秋葵。
秋葵煮法及食谱
1.白灼秋葵
白灼秋葵相信是最快、最简单但又最能保留其营养价值的做法。将秋葵清洗干净之后，放入滚水中灼约1-2分钟即可，捞起后可再浸一浸冰水，有助保留爽脆口感。
2.秋葵沙拉
将秋葵制成沙拉作午餐绝对是轻盈之选。可将秋葵洗净后灼一灼（或是生吃也可以），然后混合海藻、沙拉杂菜、鸡肉等喜爱的食材，最后添上芝麻沙拉汁或沙拉醋即可。
3.凉拌秋葵
凉拌秋葵清爽之余又开胃，作为聚会小食就最好不过。只要将秋葵洗净后灼一灼，捞起浸冰水，放凉后就可随喜好加入适量芝麻油、蒜末、辣椒等酱汁拌匀。
4.秋葵鲜果汁
若抗拒秋葵那「滑潺潺」口感的话，可加入苹果及西芹等鲜果搅拌成果汁，会更易入口，每天饮用更有助润肠美肌作用。
5.盐焗秋葵
盐焗秋葵相信会是另一受欢迎的派对小食，香脆口感令人一试爱上！先将秋葵洗净，沥干水分后加入适量海盐、胡椒及橄榄油均匀搅拌，放上焗盘并放入已预热至摄氏220度的焗炉里焗约10分钟就完成了。
