随着生活水平的提高，这些年我都没有用猪油烧过菜了。不过，夏天的时候我还是喜欢用猪油来烧汤，而我娘家那边炒菜的时候还是需要有猪油的，这些年的生活习惯吧。我爸妈炒菜一直都是用菜籽油，也会加一些猪油。色拉油他们一直是吃不习惯的，而我从不习惯吃色拉油到现在不喜欢吃菜籽油了。
有些食材多吃有害，少吃就很美味呀，安排起来吧！
【家常熬猪油】
主要食材：新鲜猪板油，清水。
具体做法：
猪板油先用清水冲洗干净，然后切成块，大概五厘米左右就，大一点儿也没有关系的，但是真的也不要太小就行了。
用一个大一些的锅，把切好猪板油放进去，倒一小碗清水进去。加水是为了防止肉块突然受热而变焦并且，加了水之后，熬出的猪油冷却后更白更香，水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失（而油慢慢变多）。
大火烧至锅里的油有声响的时候就可以转中小火，在熬制的过程中，多用筷子翻一翻，这样做是防止底部烧糊，或者上面的因为受热不匀而没有炼出油。
开始熬制的时候不要着急，等水分挥发掉了，慢慢会发现猪板油块开始变小，这个时候一定要注意小小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成分，整个过程不要盖锅盖。还有，一定要记住为了避免熬制的过程中因为受热不均匀，所以一定要多动手翻拌。
到最后看油渣是焦黄色就可以了。我这个就有些过了，因为厨房太热了，最后我太心急了，开了一会儿大火。如果不是烧焦了，这种油渣用来烧白菜真的是非常好吃的。
等到猪油自然冷却后，用滤网过滤一下，然后倒入容器中密封保存。
一般建议放在冰箱里面冷藏最佳，成品的猪油是呈现出白色或者微黄的状态的。烧素汤的时候加一点进去非常香，还可以用来开酥的。并且如果保存适合这一瓶能用很久时间的。猪油在天热的情况下是不会凝固的也容易变质，所以建议猪油做好之后放一些盐进去，然后密封保存后，放在冰箱里面，吃的时候拿出来即可。其实如果存储方法正确，可保存一年都不会有问题的，猪油还是要自己亲手熬制的才敢烧菜食用！
这不马上又是月饼季，猪油也是时候安排起来了。不过，我一般就做一些中式月饼给孩子吃一下，不会做蛋黄酥的，毕竟我们一家人都不爱吃。所以，我就懒得折腾，没人吃做起来没有动力呀。
天热了我家素汤好喝，真得靠它了，增香满分！
