扒皮鱼怎么做如何做好吃 扒皮鱼面条怎么做好吃

扒皮鱼如何做好吃？ 东西合壁扒皮鱼内陆吃海鲜自然与沿海不一样味口，饮食特点决定的。大的说，文化不同源，沿海属海洋文化，俺这内陆属于农耕文化。小的说，沿海海鲜丰富，内陆品种少还大都冰鲜。所以，既要品尝海鲜，又得要合乎并满足内地口味，俺这做法就是兼顾。单就厨艺，这款菜式流程主要环节都有名家印记，既有中国开封黄焖鱼的拌炸，又有美国奥尔良的腌制，还有烧烤的提味大法。俺给这款菜式取名“东西合壁扒皮鱼”缘起菜市见到这小小扒皮鱼稍有经验的吃货见着这样肌理分明晶莹剔透的鱼儿都知道必定的美味可遇不可求，怎么个吃法则是各有主见。俺的做法不一样，先用新奥尔良腌料冰箱里腌制12小时，中间搅拌3次。腌好后这个样子然后一边升油锅，一边拌面粉，要求个个不粘，黄焖鱼的面拌标准。锅里油加温到几近沸腾时下鱼，炸至较深金黄色捞出标准是外焦内嫩。这个是凭经验感觉，家居厨艺特点。然后趁热撒烧烤粉，成功。这个菜的显著特点是，热吃外焦香，内嫩滑；冷吃则鱼肉紧实，嚼口柔韧。无论下酒、就饭，还是做主菜、当小吃，更遑论热吃冷吃暴吃惜吃，即便闻闻看看，也一定垂涎欲滴啊扒皮鱼怎么做如何做好吃 红烧扒皮鱼原料：扒皮鱼、葱姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。做法：1、鱼用酱油盐腌上10分钟2、鱼过油炸至两面微黄。3、爆香葱姜蒜，下入炸过的鱼。4、放醋，糖，料酒，以及腌鱼的汁。5、汤汁烧开放青椒，收汁起锅装盘。糖醋剥皮鱼的做法原料：大剥皮鱼1条、姜3片、油、盐、胡椒、鸡精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、尖椒、小葱适量。做法：1、剥皮鱼洗净，两面用刀划斜口，用厨房纸擦干后，两面均匀地抹上适量盐；2、锅内倒适量油，放入姜片，待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼，小火煎至两面金黄；3、将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少许水，调成汁，连同尖椒一起倒入锅中。大火煮沸后，盖上锅盖，小火收汁，中途将鱼翻面使其均匀入味；4、待汤汁收到合适的程度，调入适量鸡精，鱼用铲子轻轻翻动，最后撒上葱花，装盘。最正宗扒皮鱼的做法大全，怎么做扒皮鱼，扒皮鱼的家常 私房酱烤扒皮鱼的做法步骤1准备食材：扒皮鱼三条，酱香小酱一瓶，少量盐，辣椒面，孜然21.扒皮鱼洗净去除内脏，鱼身两面改刀32.加入少量料酒，盐，辣椒面。孜然，葱姜腌制30分钟43.抹上香菇小酱放入烤箱。180度20分钟，中间拿出来两面抹酱5最后装盘，再加点香菇酱就好了，味道很不错，鲜香美味，带着烧烤的味道！6这个鱼肉质比较粗一些，鱼刺大，吃起来会省事很多！扒皮鱼怎么做好吃又营养 糖醋剥皮鱼原料：大剥皮鱼1条、姜3片、油、盐、胡椒、鸡精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、尖椒、小葱适量。做法：1、剥皮鱼洗净，两面用刀划斜口，用厨房纸擦干后，两面均匀地抹上适量盐；2、锅内倒适量油，放入姜片，待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼，小火煎至两面金黄；3、将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少许水，调成汁，连同尖椒一起倒入锅中。大火煮沸后，盖上锅盖，小火收汁，中途将鱼翻面使其均匀入味；4、待汤汁收到合适的程度，调入适量鸡精，鱼用铲子轻轻翻动，最后撒上葱花，装盘。红烧扒皮鱼原料：扒皮鱼、葱姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。做法：1、鱼用酱油盐腌上10分钟2、鱼过油炸至两面微黄。3、爆香葱姜蒜，下入炸过的鱼4、放醋，糖，料酒，以及腌鱼的汁5、汤汁烧开放青椒，收汁起锅装盘。豆豉扒皮鱼原料：扒皮鱼适量、吃剩的豆豉鲮鱼罐头里的豆豉。做法：在锅里加入适量的油，然后把鱼炸熟，把锅里的油倒出后，把豆豉加进去，然后把炸好的鱼放进去，翻炒即可。香酥扒皮鱼怎么做如何做好吃 食材明细主料扒皮鱼10条辅料炸粉 25g啤酒适量面包糠适量盐适量五香粉适量微辣口味炸工艺十分钟耗时简单难度香酥扒皮鱼的做法步骤1扒皮鱼洗净控水2炸粉用啤酒清水调匀3拌入扒皮鱼，并腌制一会儿4沾上面包糠5温油下锅，小火炸熟6捞出趁热撒些盐和五香粉即可香煎扒皮鱼怎么做如何做好吃 用料调料食盐适量姜适量调和油适量面粉适量香煎扒皮鱼的做法1.这是在超市买的冷冻扒皮鱼，得缓冻一小时左右才可以做。2.缓好的扒皮鱼，撒少许面粉、一小勺盐，用手把面粉和盐抓均匀。3.在锅里倒少许油，把一片姜片放锅里擦一遍锅，防止煎鱼的时候粘锅。4.把鱼依次摆入锅中，中火煎鱼。5.要摇晃几下炒勺，晃动鱼，防止粘锅。6.一面煎至金黄色再翻至另一面煎。7.来回大约翻面三次，至两面全部煎熟变金黄色后即可出锅。8.出锅装盘。扒皮鱼怎么做好吃 糖醋扒皮鱼的做法1.将小扒皮鱼收拾好洗净沥水备用；加入所有的调味配料，腌30分钟2.加入少许淀粉，使鱼表面沾一层即可；下油锅煎榨金黄色即可3.将葱姜丝爆香；倒2勺醋（我用的苹果醋）4.加入1大勺糖、1大勺酱油5.放入榨好的鱼；加入蒜蓉，翻炒几下炒出香味后出锅

#菜谱#剥皮鱼