【玉米面酥脆小油条】
【制作食材】玉米面，鸡蛋，酵母粉，小苏打，面粉，食盐，食用油
【制作步骤】
1.首先，准备100克的玉米面，倒进碗中，然后打入2个鸡蛋，再加两克盐、两克酵母粉，和苏打粉，用筷子搅拌均匀；再加入适量的温水，用筷子搅成糊状，把面糊也要搅匀哦。
2.搅成糊状以后，再往里面加入100克的面粉搅拌成面絮状。像图片中这个样子就可以了。还可以在面絮中加点食用油，这样揉出来的面团才会光滑油亮，方便下锅炸。炸出来的油条也才会更香。
3．然后下手揉成面团，揉好以后，在面团上面刷上一层食用油，再裹上保鲜膜，醒发一个小时，加了酵母粉的面团，醒好之后，一定是原面团的的一倍大，那样的面团才是醒好了的，如果没有变化，说明没有醒好。
4．时间到之后，把醒发好的面团取出来，放在案板上拍扁，然后用擀面杖擀薄，用刀把擀薄的面皮切成两半，再把一半切成宽约两厘米左右的长条，然后把两条面剂搭在一起，用筷子从面剂中间压一下，之后把面剂两头捏在一起。
5．起锅烧油，锅烧热之后，多倒点食用油进去；油温6成热的时候，把捏好的面剂放进去炸，中火慢炸，用筷子筷子不停地翻动面剂，使面剂受热均匀。
6．炸至金黄酥脆的时候，控油捞出，全程大约8分钟。
