蛋白酶和酶蛋白的区别？ 碱性蛋白酶分子结构

蛋白质能被蛋白酶水解成氨基酸吗？ 在内质网互动平台上滕军老师的话题《》经讨论后博主经整理理解得出以下结果：不同的蛋白酶所催化的肽键不同，即是不同的蛋白酶能使不同的肽键（不同的氨基酸形成的）断裂.有可能某蛋白酶（或多种蛋白酶）水解蛋白质时正好有单个的氨基酸生成.因此，蛋白质在蛋白酶的催化下水解的产物不能理解为只有多肽，而应该表述为主要产物是多肽，同时也有少量游离氨基酸生成.讨论过程如下：选修一教材P6：毛酶等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸.滕军老师：以下都是人教版内容：1.选修一教学参考书：P30蛋白质被蛋白酶水解为多肽，多肽被肽酶水解为氨基酸.2.选修一教材P46：“碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸和小分子的肽”3.江苏教育出版社的选修一课课练P002：随堂练习第二题：加酶洗衣粉可将血渍、奶渍分解成何种物质，从而使污迹容易从衣物上脱落 A.CHON B.小分子肽 C.多肽 D.蛋白质 答案为B.疑问：从这里看：明显是教材出错了.请大家分析一下.什么叫小分子肽？什么叫多肽？肽是构成蛋白质的结构与功能的片段，是由两个或两个以上氨基酸分子通过肽键相互链接组成的.肽是活性氨基酸库，这表明肽是氨基酸的载体.以氨基酸数量来。酶分子修饰包括哪些 一、酶的表面化学修饰1、大分子修饰（大分子结合修饰）是目前应用最广的酶分子修饰方法。1）定义：利用水溶性大分子与酶结合，使酶的空间结构发生某些精细的。蛋白酶和酶蛋白的区别？ 1、属性不同蛋白酶：是水解蛋白质肽链的酶的总称；酶蛋白：是酶的纯蛋白部分。2、作用不同蛋白酶：对所作用的反应底物有严格的选择性，一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键，如胰蛋白酶催化水解碱性氨基酸所形成的肽键。酶蛋白：单独存在时不具有催化活性，与辅酶因子结合形成全酶后才显示催化活性。3、应用范围不同蛋白酶：是工业酶制剂，能催化蛋白质和多肽水解，在干酪生产、肉类嫩化和植物蛋白改性中都大量的使用蛋白酶。此外，胃蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、羧肽酶和氨肽酶都是人体消化道中的蛋白酶，在它们的作用下，人体摄入的蛋白质被水解成小分子肽和氨基酸。酶蛋白：主要用于饲养业，以植物蛋白为原料，酵母菌为主菌，辅以产酶、产维生素的7种菌进行复合发酵，改善植物蛋白结构，富含消化酶系、菌体蛋白、维生素，可以增强鸡体抵抗力，减少死亡率。参考资料来源：-酶蛋白参考资料来源：-蛋白酶为什么蛋白酶不会把自己消化了呢？它有什么保护机制吗？ 蛋白酶分好多种，专一性都很强，比如胰蛋白酶只水解精氨酸和赖氨酸C-末端残基；糜蛋白酶水解苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸残基的羧基端等等。相应蛋白酶是没有自己所识别的一级结构的，所以不会被自己所在器官中被自己水解。但进入另外的消化器官以后，随着生物学功能的丧失，就会被其他蛋白酶识别水解。比如胃蛋白酶入肠。酶是具有专一性的，要与相印的底物结合才能发挥活性 所以在同一条件下是不会消化自己的蛋白酶的作用机理 蛋白酶主要是识别肽键两侧的氨基酸残基的R基，这个识别多数是利用空间位阻。普遍认为当蛋白酶识别特定的R基，与之结合，自身的构象发生改变和一些自身氨基酸的R基使肽键断裂生化书上说“蛋白质变性后易被蛋白酶水解”。 一般2113的蛋白酶不对特定的空间5261构象识别，只识别相应的切割位点4102氨基酸，例如胰蛋白酶识别多肽链中赖1653氨酸和精氨酸残基中的羧基。正常蛋白质具有稳定的结构，核心蛋白被包裹在内部，不易被酶解。变性后，空间结构遭破坏，使氨基酸充分暴露，更易被酶解。煮熟的食物易消化就是这个原因。蛋白酶为什么不会水解自己？ 胃蛋白酶也是蛋白酶的一种，就以胃蛋白酶为例子解释好了胃蛋白酶是一种酸性蛋白酶．由胃部中的胃粘膜主细胞释放出没有活性的胃蛋白酶原，酶原在遇到由胃壁细胞所释放的胃酸中的盐酸后切去44个氨基酸残基将被激活，其最适ph值约为1．5—2．2。在中性或碱性ph值的溶液中，胃蛋白酶会发生解链而丧失活性。胃蛋白酶在对蛋白质或多肽进行水解时，具有一定的氨基酸序列特异性，倾向于水解氨基端或羧基端为芳香族氨基酸(苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸)或亮氨酸的肽键。胃蛋白酶在水解食物蛋白的同时为什么不会将自身水解呢？是不是因为组成胃蛋白酶的氨基酸中没有苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸和亮氨酸呢？答案是否定的，不但有，而且这些氨基酸的数目还不少呢。那又为什么有相应的酶切位点而胃蛋自酶却不能发挥作用呢？前面所说的氨基酸组成只涉及蛋白质的一级结构，而有活性的蛋白质还有空间结构，包括二级结构、三级结构，部分蛋白还有四级结构。空间结构是表现其物理性质和化学特性以及生物学功能的基础。蛋白质通过多肽链的盘绕折叠形成其特定的空间结构时，有些氨基酸残基在蛋白质的表面，而有些氨基酸残基隐藏在蛋白质的内部．其规律往往是疏水性氨基酸残基在蛋白质内部，亲水性氨基酸残。

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