平平淡淡过四季，简简单单过生活。
三伏天，温度高湿气重，很多人抱怨说吃饭都没胃口了，其实只要在饮食上花点小心思，荤素搭配，就可以调动家人的胃口，作为家里的厨娘，我从来不点外卖，选择菜市场的应季菜，换着花样地做给家人吃，荤素搭配，营养均衡，花费少，家人也吃得香。
今天晚餐做了4菜一汤，摆满了一大桌，偶尔“奢侈”了一次，都是家常菜，孩子说比饭店做得好吃，你看咋样？
一、豌豆肉末
豌豆现在正便宜10块钱可以买3斤，配上3两猪肉末一起来做成豌豆肉末，肉香浓郁，豌豆软糯，孩子直接把肉末豌豆舀浇到热腾腾的米饭上，吃到最后汤汁都不剩。
食材：豌豆200克 、猪肉末150克、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、植物油适量、姜末适量
1、豌豆洗净沥干水分，猪肉选择2肥8瘦的猪前腿肉比较好，肥瘦适中，肉质细嫩，剁成肉末备用；生姜剁成姜末备用。
2、炒锅中加入适量的植物油烧热，放入姜末爆香后放入肉末翻炒至变色后放入豌豆翻炒均匀。
3、之后加入刚刚没过食材的水，加入汤匙蚝油、2汤匙生抽调味，调中小火焖炖几分钟至豌豆熟透，稍微收汁即可。（温馨提示：不要过度收汁，保留部分汤汁，用来拌饭实在是香哦）
二、家常豆腐
豆腐1.5一块，经过简单制作就又香又嫩又入味，开胃又下饭，营养多价格还便宜，很适合平日经常吃。
食材：卤水豆腐1块、郫县豆瓣酱1汤匙、菜籽油适量、玉米淀粉1小匙、生抽1汤匙
1、豆腐切成小块放在淡盐水中浸泡5分钟，既可以去除豆腥味，在炖煮中也不易碎，豆腐记得不要焯水，否则豆腐增加了韧性会影响口感。
2、取一小碗，加入1汤匙生抽、2汤匙料酒、1小匙玉米淀粉、小半碗水拌匀成调味汁。
3、炒锅中加入适量的植物油烧热，加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒出红油。
郫县豆瓣酱是川菜中的“灵魂调味料”炖菜、炒菜、煮火锅时加上它，既可以提色、提香又可以调味，因此也是家中常备。
4、然后放入豆腐，无需翻炒，分3次加入调味汁后轻轻晃动锅，使豆腐均匀受热，小火慢炖，最后收汁即可，豆腐又香又嫩又入味，下酒更下饭。
三、蒜香炸排骨
这道菜孩子特别喜欢吃，说比快餐店的炸鸡排、炸鸡腿还好吃，香酥可口，蒜香浓郁，大口吃肉特过瘾，只是因为是油炸，也因为排骨价格还是有些贵，只敢久久做一次解解馋，2斤排骨炸一锅，还是比较奢侈。
食材：排骨2斤、大蒜2个、淀粉80克、鸡蛋1个、盐适量、白胡椒粉少许、花椒粉适量
1、排骨剁成大小适宜的块状，多次冲洗后放入清水中浸泡大约31分钟左右，抓揉排骨使排骨肉色发白后冲洗干净沥干备用。
2、排骨中调入适量的盐、2汤匙生抽、大蒜末、少许白胡椒粉、花椒粉拌匀腌制15分钟以上（不着急的话可以延长腌制时间更入味），然后加入80克左右淀粉，打入1个鸡蛋拌匀，让排骨完全被淀粉糊裹住。
3、锅中加倒入比较多的菜籽油烧至7-8成热，放入排骨炸制金黄定型后捞出，然后等油温升高后放入排骨再次复炸一次即可，排骨又香又酥，男人拿它下酒、孩子拿它直接当餐前零食吃，趁热吃香极了。
四、盐水西兰花
这道菜自己比较偏爱的减肥菜，把西兰花洗净，锅中烧开水，撒入适量的盐，再滴入几滴植物油，把西兰花放入煮上2分钟即可，翠绿清爽有盐味，多吃也不担心长膘。
五、水煮玉米时蔬汤
每到夏天餐桌上少不了汤菜，煲鸡汤、大骨汤太费时间，日常煮一锅时蔬汤家人都喜欢，把玉米、胡萝卜、莴笋切段煮一锅，只加一丢丢的盐煮熟即可，清淡又美味，营养也丰富。
六、火龙果红枣银耳羹
提前还用电饭锅煮了“火龙果红枣银耳羹”，放在冰箱冷藏，当成餐前、餐后饮品，看着就有食欲，甜甜润润真的很好喝。
一年四季，一日三餐，简简单单过生活，精打细算过日子，我从不点外卖，晚餐做了4菜一汤，摆满了一大桌，花费少，家人都喜欢，你看咋样？
喜欢的朋友欢迎转发、收藏备用，您的点赞是最暖心的鼓励，笔芯。大家好，我是雨婷，热爱下厨，乐于分享，每日更新菜谱或食谱，以及烹饪技巧、美食推荐等，欢迎关注“雨婷私厨”，及时了解更多美食资讯，让我们一起致力于用最简单的食材，做出最美的味道！争取把家常菜做得有滋有味，活色生香。
