大家好，我是第一美食的阿飞，重视阿飞有更多的家常菜供大家参阅！几场秋雨往后，天气越来越凉，咱们除了要适时地增加衣物、防止着凉以外，饮食上也要多吃一些温补滋补食物，提高体内的热量来抵御冰冷、储备能量。
这个时分，排骨汤便成为有很多人的挑选，炖上一锅、热气腾腾的上桌，滋补有养分。可是很多人炖排骨汤时，很容易犯这3个过错，以至于炖出来的汤不够鲜香、肉还发柴发干。到底是哪3个过错呢，下面咱们就一同来看一下。
1.首先，咱们准备一斤肋排，剁成均匀的小块放入盆中，参加一勺食盐、一勺碱面，再倒入一些料酒去腥，充沛抓揉出里边的血水和油脂。很多人炖排骨都是简略洗一下、直接冷水焯水去腥，尽管简略有用，但很容易把排骨中的养分煮丢，失掉原有的鲜香味，其实是不正确的。
2.充沛抓揉出血渍今后，用清水反复抓洗几遍，再浸泡一会，这样才干充沛去除排骨中的杂质和血水，这种方法可以直接替代焯水、保存原有的鲜香味，还不会有腥味。
3.大葱切成段，生姜切成片，放在同一个盆中，再准备一根玉米切成块、一根胡萝卜切成滚刀块备用。
4.下面，咱们开始炖排骨汤：砂锅中倒入适量的清水，放入葱姜煮出香味，把水煮开，然后再放排骨。很多人炖汤时，都是把排骨和葱姜一同下锅，这样做也是不对的，应该先放葱姜煮出香味、把水煮开，再放排骨一同炖，这样排骨既能吸收葱姜的香味去腥，还能防止蛋白质凝结，炖出来排骨更加滑嫩鲜香，而冷水下锅炖出来的肉容易发柴，这一点也要记牢。
5.锅中汤汁再次烧开今后，会出现一些白色的浮沫，这是排骨中的油脂，不喜欢太油的可以用勺子打洁净，这样汤喝起来会更加清新。然后盖上锅盖，转小火炖一个半小时。
6.一个半小时今后把玉米和胡萝卜倒入锅中，挑出里边的葱姜不要，盖上锅盖，转大火再炖15分钟，把玉米和胡萝卜炖熟，炖出里边的养分。
7.15分钟今后排骨汤已经非常浓白，鲜香味十足，这个时分再调味，像这种清汤一般只放盐就可以了，喝起来更加鲜美。千万不要排骨一下过就放盐，这样不仅会使肉质收紧、发干发柴，还不能充沛炖出里边的养分，造成浪费。#排骨#炖排骨#去腥收藏
2.充沛抓揉出血渍今后，用清水反复抓洗几遍，再浸泡一会，这样才干充沛去除排骨中的杂质和血水，这种方法可以直接替代焯水、保存原有的鲜香味，还不会有腥味。
3.大葱切成段，生姜切成片，放在同一个盆中，再准备一根玉米切成块、一根胡萝卜切成滚刀块备用。
4.下面，咱们开始炖排骨汤：砂锅中倒入适量的清水，放入葱姜煮出香味，把水煮开，然后再放排骨。很多人炖汤时，都是把排骨和葱姜一同下锅，这样做也是不对的，应该先放葱姜煮出香味、把水煮开，再放排骨一同炖，这样排骨既能吸收葱姜的香味去腥，还能防止蛋白质凝结，炖出来排骨更加滑嫩鲜香，而冷水下锅炖出来的肉容易发柴，这一点也要记牢。
5.锅中汤汁再次烧开今后，会出现一些白色的浮沫，这是排骨中的油脂，不喜欢太油的可以用勺子打洁净，这样汤喝起来会更加清新。然后盖上锅盖，转小火炖一个半小时。
6.一个半小时今后把玉米和胡萝卜倒入锅中，挑出里边的葱姜不要，盖上锅盖，转大火再炖15分钟，把玉米和胡萝卜炖熟，炖出里边的养分。
7.15分钟今后排骨汤已经非常浓白，鲜香味十足，这个时分再调味，像这种清汤一般只放盐就可以了，喝起来更加鲜美。千万不要排骨一下过就放盐，这样不仅会使肉质收紧、发干发柴，还不能充沛炖出里边的养分，造成浪费。
