肝脏被称为“娇脏”，是一个非常容易受到损伤的器官。
一方面，肝脏功能繁多，有“人体化工厂”一称，代谢、分解、合成等诸多机能都需要肝脏的正常运行，这就使肝脏有了更多受损的机会。
另一方面，肝脏是主要的解毒排毒器官，是直面毒素的“前锋”，更易受到毒素的伤害。
案例：
王爷爷今年73岁，妻子刘奶奶71岁，儿孙们工作后定居外地，本想接两位老人出去住，但老人习惯了农村的生活，身体也很硬朗，坚持在老家生活。
可就在12月初，两位老人双双患上了肝癌，由于病情较为严重，老人的身体已经经不起手术的折腾，无奈之下，只能选择保守治疗。
医生了解后判断，两位老人的病很可能是“吃”出来的
老人人缘很好，邻居开了家水果店，有些磕磕碰碰的水果经常以“不好卖”的理由送给老人。
水果本就有磕碰，加上老人吃的少，存在家里经常有发霉的情况，但两位老人一向节俭，不舍得扔，就削一削，能吃的部分就吃了。
两位老人血液中都检测到了大量的黄曲霉毒素，这也印证了医生的判断，而黄曲霉毒素就来源于霉变的水果。
黄曲霉毒素，一种具有强致癌性的真菌毒素，曾于1993年被世卫组织认定为“一级致癌物”。
误食这种毒素，会对肝脏造成非常大的伤害，仅1mg即可致癌。
值得注意的是，真菌毒素滋生后，会广泛存在于整个水果中，并不会因削去霉变部分而被完全清除，继续食用这种水果是在给黄曲霉毒素进入人体打开大门。
除此之外，还有2种食物堪称“伤肝利器”，要少吃
◇腌制蔬菜
经过长时间的腌制，蔬菜中含有的硝酸盐会逐渐转化出亚硝酸盐，这种物质氧化性很强，会对血红蛋白和氧气的结合造成干扰，对肝细胞也有一定的伤害，但会被逐渐代谢排出。
值得注意的是，腌制蔬菜吃太多，滞留在体内的亚硝酸盐会在胃酸的催化下，还原成亚硝胺。
亚硝胺有很强的致癌性，而作为解毒器官的肝脏，会首先受其伤害，还有很高的致癌风险。
◇久泡菌类
香菇、木耳、银耳等可食用菌类营养非常丰富，且很好吃，经常活跃在很多家庭的餐桌上。
这些菌类烹饪前需要泡发，需要注意的是，泡发时间不可过长，隔夜、两三天或是更长的泡发时间极易导致菌类中滋生椰毒假单胞菌。
它分解出的米酵菌酸对人体的伤害是非常大的，可以直接损伤肝脏组织甚至导致肝脏癌变、肝脏衰竭，综合致死率在40%以上。
保护肝脏健康，改变生活习惯很重要
《肝病预防社区准则》中指出，很多肝病都源于一些不好的生活习惯，防范肝病，就要从小事做起，从生活习惯的改变开始。
◆少喝酒、多喝茶
酗酒伤肝，酒精代谢产生的乙醛对肝脏组织有直接的伤害作用，以茶代酒，不仅可补足水分，还能补充机体所需微量元素。
太原市中心医院肿瘤科张海主任：人体中微量元素有近百种，它们的平衡是身体健康的基础。
这其中，硒元素、水苏碱、类黄酮对肝脏健康是非常有帮助的。
硒元素和水苏碱可以促进肝脏自我修复，受损伤的肝脏组织能更快被修复，还能促进肝内脂肪的分解，减少肝脂含量，避免肝脏受其所伤；
类黄酮则起到保护肝脏组织的作用，它能提升肝脏细胞活性，抑制毒素沉淀，从而减少肝脏受损的可能。
云台冰菊就含有很丰富的上述元素，热水冲泡，适合日常饮用。
◆少吃肥肉、多运动
肥肉是典型的高脂肪食物，脂肪摄入过多，来不及代谢便转化为体脂，肝脏内体脂含量过高会对肝组织造成很大伤害，还可能造成肝脏组织纤维化。
经常运动不仅可以加速脂肪的分解，还能让肝细胞更加富有活性，从而抵抗有害物质的侵扰，很好的保护肝脏。
小知识：
肝喜绿
《黄帝内经》记载“肝喜绿，疏肝理气”。
经常吃新鲜的绿色蔬菜，可以起到疏理肝气，加速肝气循环和舒发的作用，能避免肝气瘀滞，降低肝脏损伤的风险。
