做煎饼果子的面糊怎么调 要怎么才可以把面粉调出筋道 知道的朋友麻烦说下 谢谢 可以在面粉里面加一些油
为什么我做的煎饼果子太粘，而且烂，口感不脆？求助做煎饼果子的方法和面糊配方。
煎饼果子面糊时间长了有点发酸，该怎么办，那位老师知道请多指导。可以冷藏保存，或者加点防腐剂。煎饼果子煎饼做法：用4份的绿豆面和1份的小米面再加入少量其它的自己喜欢。
为什么我做的煎饼果子总是刮不好。面糊要怎么调才好刮。又或者是要放什么。 煎饼果子的做法步骤：1.普通面粉60g，绿豆面60g，黄豆面30g，清水350g，盐少许。鸡蛋，果子，葱花，芝麻，甜面酱，腐乳汁。喜欢辣的可以放些辣酱。2.搅拌均匀，成为略稠的。
煎饼果子做出来软绵绵的，是面糊没调好吗？怎么调？ 火候很重要 面也要发的好 尽量多放心玉米面 吃的比较香 做之前多揉面 让面醒发开
跪求这种煎饼果子的面糊的配方和做法，网上搜出来的全是山东煎饼的那种配方，感觉有些不对啊orz，知道 这那是煎饼啊，就是模具制作的一种特色小吃吧？我看就是一种模具锅制作的，用普通的鸡蛋面粉就可以，主要是锅不一样罢了，和我小时候吃的烧饼差不多，花纹繁多，形状各异，是一种大饼干，不叫煎饼
为什么我做的煎饼果子总是刮不好。面糊要怎么调才好刮。又或者是要放什么。 制作方法自制薄脆材料：面粉150克、盐1/4小匙、小苏打1/8小匙、无铝泡打粉1/8小匙、植物油10克、温水70克。煎饼糊材料：绿豆面80克、小米面60克、鸡蛋1个、五香粉1/4小匙、稀高汤或清水适量(大约200克左右)。酱汁材料：红腐乳1/2大匙、蒜蓉豆豉酱1大匙、甜面酱1大匙、凉白开水1大匙。其它配料：香菜2棵、小葱2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵。做法：1、先来做薄脆。把盐、小苏打、泡打粉、温水放在一起，搅拌至盐化开。2、倒入面粉和食用油，用筷子搅成絮状。3、揉成一个光滑的面团，盖上湿布，静置半小时左右。4、案板上抹油，把面团擀成长方形的薄片，再分别从两边向中间折起。5、像叠被子一样对折起来。6、再次向中间折起，如图。7、对折起来后，包上保鲜膜，入冷藏室冷藏松弛2个小时至一夜皆可。8、面团从冷藏室取出后，用手大至揉光滑，从中间一切两半。9、到一半面团，擀成长方形薄片，用刀先坚切成三片，再分别在每一片上横着切三刀(只切中间，不要把边缘划断)。10、锅中油烧至8、9分热，用手提着一个面坯，一前朝下浸入2/3，提起。11、再次浸入2/3，提起。12、第三次全部入油，用中火炸制。如果油温够热，饼坯入油会马上起泡，很快变黄。13、一面炸。
哪位前辈说一下关于煎饼果子面糊的调配？
分享下煎饼果子的面糊是怎么做出来的吧？ 煎饼果子2113是人人都爱吃的早餐了5261吧，早餐的时候吃一个4102美味的煎饼果子元1653气满满，煎饼果子的制作过程很有趣，而我们常常注意到的就是它的面糊，看起来非常的粘稠，颜色是黄黄的，煎出来味道非常香，吃起来也绵糯好吃。在各种小吃街都可以见到它的身影，那么，你知道煎饼果子的面糊是怎么做的吗？传统的煎饼果子面糊就是用的单纯绿豆面，不掺白面和其他的面粉之类的，所以烙熟的时候有着绿豆面特有的清香。而且绿豆面并没有太大的粘性，所以绿豆面摊煎饼果子还是很考究火候和技术的。不过每个人的口味不一样嘛，现在也有用绿豆面、小米面和黄豆面调和用作面糊的，也颇有受众。最为简单的面糊是配面粉50克，水160克，或者再加上小米面50克，面糊的浓稠度很重要，个人感觉配方给出的这个量比较好把握，太稠会不好摊薄，太稀煎饼的筋度不够。另外，把握好火候，在摊面糊的时候最好先关火，面糊摊好后再开中火加热，面糊摊得不匀，中间有空隙也不要紧，鸡蛋摊上之后会把它弥补好。但是不同的地方做法也不一样，所以煎饼果子的面糊做法还有其他的方法，我们再来看一下吧！制作煎饼果子的面糊，通常会用到5种面粉，它们分别是白面、黄豆面、玉米面、绿豆面和。
煎饼果子面糊发酸怎么办？ 加小苏打是抑酸的 发酸的原因你先搞清楚 是面糊酸还是做出来的口感酸
