上海下雪了！元旦放假的几天气温也是在零度附近徘徊，这时候一家人围坐暖炉，吃吃喝喝才是最幸福的小日子！今天就教大家做一道非常好吃的——
食材
鸭下巴 500g
料酒 适量
盐 5g
花椒粉 10g
生抽 15g
食用油 适量
洋葱碎 适量
蒜末 适量
椒盐粉 少许
香菜段 少许
做法鸭下巴对半切开，洗干净；锅中烧开水，放入适量的料酒和鸭下巴，中火加热，焯至7分熟后捞出；用冷水冲干净血沫后，控干水分；保鲜袋中放入5g盐、10g花椒粉、15g生抽；把鸭下巴放入袋子里，混合均匀，腌制2小时以上；锅中倒入适量的食用油，油加热至140°C左右后，倒入鸭下巴，炸至表面金黄色后捞出；等全部炸好后，油温调到180°C，复炸一遍，沥油捞出，装入盘中；锅中留底油，加入适量的蒜末、洋葱碎，大火翻炒出香味；倒入炸好的鸭下巴，撒少许椒盐粉，翻炒均匀即可出锅；表面撒上少许香菜段就可以食用啦！
菜谱来源：烘焙帮
转载注明内容源自【神计报税】#下巴#花椒粉#料酒收藏
