【黄瓜凉拌茄子丝】
【制作食材】黄瓜，茄子，红椒，大蒜，豆瓣酱，辣椒油，生抽，陈醋，食盐，食用油
【制作步骤】
1.首先，我们拿出准备好的茄子，洗净后削皮，将茄子切丝。先将茄子切成薄片，再切成丝，当然如果家里有擦丝神器的直接用更方便。切好的茄子丝我们需要焯一下水，将其焯熟后捞出过一遍凉水，然后挤干里面的水分。
2.接着我们准备其他配菜。黄瓜洗净后不需要削皮，直接切丝即可。再拿出准备好的红椒，洗净后切丝。全部切丝后与茄子丝一同装在大碗里。
3.然后我们准备一点蒜末，喜欢蒜味重的朋友可以多加一点，不喜欢蒜的朋友少加一点或者直接不加。然后往锅里倒一点油，中火热油，油冒烟时关火，立即将油倒进装蒜末的小碗里，激发出蒜末的香味。
4.接着我们往碗里加入一勺豆瓣酱、生抽、陈醋、食盐和辣椒油，各种调味料的用量大家根据平时的喜好来加就行了。壹哥一般是一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺陈醋，半勺食盐，一勺辣椒油。全部加完之后搅拌均匀，料汁就做好了。
5.接着我们将调好的料汁浇入配菜中，再用筷子翻拌均匀即可。为了更入味，我们可以先静置十分钟再食用。
6.静置后我们再次翻拌一下，即可装盘。
