【芹菜白萝卜】
【制作食材】芹菜，白萝卜，生姜，小米椒，八角，白糖，大蒜，食盐，花椒，芝麻，陈醋，生抽
【制作步骤】
1.首先，我们准备好一把芹菜。洗净后去掉芹菜的叶子，只保留芹菜杆，然后将芹菜切成段，长度如下图所示即可，切好后我们装在盘里待用。
2.接着拿出准备好的白萝卜，洗净后将白萝卜切成长度相同的几段，再切成偏厚的白萝卜片，最后切成白萝卜条。像下图这样，当然如果喜欢吃白萝卜片的也可以直接切成白萝卜片。
3.接着我们开始准备腌制要用的调料。准备几个大蒜切成片，一块生姜切成片，再准备几个小米椒切成小米椒段。如果是不太能吃辣的朋友，小米椒就少放一点儿，放一个调味即可。
4.然后我们将芹菜和白萝卜焯一下水。锅中烧一锅水，水开后放入准备好的芹菜和白萝卜，不停用漏勺翻动保证受热均匀，焯熟之后用漏勺捞出，放在蒸屉上沥干水分，不需要过凉水。如果有其他沥水的容器也可以使用。
5.然后我们开始制作料汁。锅中加入30克生抽，再放入适量陈醋、白糖和10克食盐，再加入一点八角、花椒，小火熬开。在熬的过程中我们需要不停用铲子翻动，防止粘锅。熬开后，关火将其放凉待用。
6.芹菜和白萝卜水分沥干后，我们将其倒在一个大一点的盆里，放入准备好的蒜片、生姜片和小米椒，然后淋上放凉的料汁，再撒点芝麻。并用筷子翻拌均匀。
7.最后我们准备一个无水无油的可以密封的容器。像下图这样的就很合适，只要可以密封，我们将其清洗干净，沥干水分后就可以使用。将芹菜和白萝卜连同料汁一起倒入容器中，密封腌制12小时左右即可食用。
