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请问GBT5009:2003是什么测定 大豆制品的甲酚红指数值

2020-12-30知识8

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手撕豆干的理化检验标准 1.GB/T 15403-1994 大豆制品甲酚红指数的测定 本标准规定了大豆制品中甲酚红指数的测定方法。甲酚红指数大小,可以确定大豆制品的热处理程度。用甲酚红指数尤其可以评估是否烧煮烹制过度。本标准适用于大豆制品,对非纯大豆制品有一定局限性。2.GB/T 21498-2008 大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定 本标准规定了大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定方法。胰蛋白酶抑制剂活性可以用来表示大豆制品的烘烤程度。本标准适用于大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定。本方法的检出限为0.5mg/g。3.SB/T 10229-1994 豆制品理化检验方法 豆制品的检测找可科标检测4.GB/T 5009.52-2003 发酵性豆制品卫生标准的分析方法

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