［土豆鸡蛋块］［基本食材］土豆，鸡蛋，生抽，老抽，八角，青红椒，大蒜，蚝油，食用油，食盐。［基本步骤］1.首先我们需要做的是把土豆削去皮，然后再将它从中切成两半，再切成滚刀块。把土豆切成小块以后，我们再把所有的土豆小块全部放到一个大碗里面，装满清水将它漂一遍。
2.青红椒切成小块，我们这里用到的青红椒是大的，甜椒不用太辣的那种，如果自己很喜欢吃辣的话，口味重一点的话，其实可以放一些小辣椒，小尖椒这样来提味，然后我们再把。大蒜拍碎，然后切成蒜末。
3.平底锅烧热倒入食用油，然后我们在平底锅里面打入三个鸡蛋，我们在煎鸡蛋的时候，一定要记得将鸡蛋完完整整的范围，不要将鸡蛋的样式和它的范围给切小，要完整的保全它荷包蛋的原样，三个鸡蛋两面都煎熟以后，就可以装盘待用了。等到煎蛋稍微晾凉了以后，我们再将它放到案板上，切成煎蛋小块。
4.起锅烧油，放入八角蒜末炒香，然后我们再把土豆块放到里面去大火翻炒。
5.加一点生抽，老抽，蚝油，翻炒均匀。
6.然后我们再加入适量的食盐，清水盖上盖儿，大火焖15分钟。时间到以后我们打开大盖子，再把炒好的鸡蛋块放到里面去翻炒一下，翻炒到鸡蛋块儿和土豆的酱汁混合在一起，然后你再放入青红椒大火翻炒到我们可以判断青红椒已经炒熟了以后，再炒两分钟就可以关火出锅了。
就这样一道美味的土豆鸡蛋块就做好了，吃起来软烂入味，鲜嫩可口，咸香有味，爽滑十足，超级下饭，营养丰富。
