［金针菇豆腐］［基本食材］豆腐，食盐，生抽，蚝油，白糖，金针菇，淀粉，面粉，葱，姜，蒜，小米椒，［基本步骤］1.首先我们将豆腐切成小方块儿，我们再拿一个干净的碗，在碗里面放入适量的食盐，生抽，蚝油，白糖，我们再加一点清水，将他们搅拌均匀；
2.一点葱花，姜丝，蒜片，让我们再将准备好的小红米椒切碎，把这些资料都放置在同一个盘子里面；
3.我们把锅中的水烧开，然后我们把豆腐放进去，再加一勺食盐，把豆腐焯水一遍再捞出来，在水里面煮了两分钟之后，我们就可以把豆腐捞出来了，把豆腐焯水一遍，其实是为了去除豆腐身上的豆腥味；然后我们再把金针菇也像这样焯水一遍，两分钟之后我们把它捞出来待用；
4.盆中加入适量的淀粉和面粉搅拌均匀，然后再把我们的豆腐块放进去，把豆腐块上面裹上淀粉和面粉，然后再分别拣出来；
5.这个时候我们把锅烧热，多倒一点食用油，等到油温5成热的时候放入豆腐块儿进去炸，中火慢炸勺子不停地翻动，使所有的豆腐受热均匀；炸到豆腐表面焦黄的时候，我们就可以把豆腐控油捞出了；
6.锅中留一些底油，然后我们把葱姜蒜小米椒都放进去炒香，然后我们放入金针菇，继续翻炒，翻炒出料汁的时候，我们再放入豆腐进行翻炒；加入料汁大火翻炒，然后我们再放入水淀粉，大火翻炒一分钟，到汤汁很黏稠的时候，就可以关火出锅装盘了。
就这样一道美味的金针菇，豆腐就做好了，吃起来鲜嫩爽滑，超级下饭，美味十足，色香味俱全，这样的家常菜是十分不错的。
