【洋葱豆腐肉丸汤】
【制作食材】洋葱，豆腐，肉末，西红柿，小葱，香菜，食盐，十三香，耗油，食用油
【制作步骤】
1.首先，将豆腐处理一下。先将豆腐洗净后放在大碗里，加一勺盐和适量清水浸泡5分钟，这一步的目的是为了去除豆腐的豆腥味。然后我们捞出豆腐冲洗一下，放在另一个碗里，将豆腐用勺子碾碎，像下图这样。
2.然后我们准备一颗洋葱，将洋葱对半切开，这里我们只需要用到半颗洋葱，另外半颗密封好后留着下次用。然后将洋葱切成碎丁，切好后我们再把压碎的豆腐、事先准备好的肉末叠在一起继续剁碎。剁洋葱时会容易辣眼睛，壹哥这里给大家分享一个避免洋葱辣眼睛的方法：洋葱对半切开后，放在温水里浸泡5分钟，将洋葱的刺激性物质溶在水里，这样在切洋葱时刺激性物质挥发的就少，再切洋葱时就不会流泪了。
3.全部剁细后，我们将洋葱豆腐肉末装在大碗里，加入适量食盐、十三香和耗油，壹哥这里放了一勺盐、一小勺十三香和一勺耗油，大家可以参考一下。用筷子充分搅拌均匀，搅匀后我们再倒入一勺到两勺的生抽，再次搅匀，最后放入三勺淀粉，用筷子翻拌均匀，给肉末搅上劲。
4.然后我们准备两个番茄，洗净后去皮，然后切成滚刀状的小块。给西红柿去皮除了直接用刀削皮以外，还有更省事的方法，我们先在西红柿表面划一个十字，注意不要划得太深了，划好后我们放在碗中，加入开水，开水必须没过西红柿，然后浸泡5分钟。泡好后我们的番茄直接顺着十字开口处就可以撕下整个番茄皮了。
5.然后我们准备一小把小葱，洗净后切成葱段和葱花。接着起锅热油，油热后我们放入葱段炒香，炒香后加入西红柿进去翻炒，加一勺盐将西红柿炒软炒烂，炒出汤汁后我们加入适量清水，量的话根据平时我们喝汤习惯来确定就行，壹哥这里用了一瓢多的水。然后我们开大火煮开。
6.水煮开后，我们将火转为小火，然后用手抓一把调好的馅料，整理出肉丸子形状，下入锅中，丸子全部下锅后我们开大火将肉丸煮熟。
7.丸子煮熟后我们关火出锅，装盘的时候可以撒上之前切好的葱花，喜欢香菜的朋友还可以再加点香菜。
