原标题：富平柿饼，一年只卖2个月
墙头柿子累累高，味过芳蒂色丹阳，有幸摘来咬半口，明年今日味犹香。几千年来，国人不都是这样等一场场柿子红嘛。
从南到北，从西到东，谁家门前、村口没几颗柿子树？谁家过冬、备年货，没几篮结了霜的柿饼呢？
柿柿如意，好柿成霜。富平县人将这秋果摘下，架挂晾晒。待到隆冬，柿饼出霜，还流心了，那红火与甜蜜便能治愈这冬天的萧索与冷寂。
嚼一口，Q软柔糯，水润绵绵；嘬一口溏心，甜蜜在舌尖爆裂，回忆涌入心头。这妍丽红巧的富平柿饼哟，已连续吃了三年，从没令人失望过。
【产地直发】陕西 ? 富平柿饼自然成霜 流蜜爆浆 香甜软糯
| 富平柿饼，流心了。
西部冬天朔风野大，分不清吹来的是扬沙还是尘土。但在陕西富平曹村小镇，却有着一片片红彤彤的柿子，丰润了大地的景色。
将这里的特产升底尖柿做成柿饼，如桃尖儿挺立，精气神十足，不仅毫无涩感，也不似其他柿饼那般干萎塌扁。
只见它披着白霜，手指轻轻一捏，连带着溏心果浆也晃动起来，让人忍不住大咬一口。
舌头刚触碰，糖霜便化了。外层紧实有嚼劲，内层果肉却比糯米糍还Q软，十分绵密，却又不粘牙，相当有趣。
尤妙的是窝在中间的流心糖浆，晃一晃，似流不流，在稀软和发硬之间达到微妙的平衡。
吸一口，或者用勺子挖着吃，水润不失柔绵，嚼着嚼着，流溢四窜，整个口腔皆被蜜甜包裹，别提多满足了。
倘若没吃过，谁能相信一颗柿饼也能如此富有层次，惊爆味蕾呢？
“悬霜照采，凌冬挺润，甘清玉露，味重金液”，它以征服者的态度，让那如蟹膏蟹黄般的溏心与果肉，侵占你的鼻腔和味蕾。如蜜甘甜却吃不腻，作小食、茶点皆宜。
要是没有这抹红、这味甜，冬天该少了多少美好啊。
| 哪怕在富平县，这般好柿饼也不多见。
“世界上柿子的主产国为中国，柿饼的集散地为青州，柿子的优生区在富平。”作为我国土生土长的水果，柿子遍布各省各区，但获“中国柿子之乡”称呼的偏是富平县。
当地特产尖头柿是富平柿饼的灵魂，手艺人吊得一手好柿饼，毫无涩感、甘甜美好，令人一试难忘怀。
远在清朝时期，拔尖的富平柿饼就进贡入宫，吃货慈禧太后总对这丝纯粹的蜜甜情有独钟。央视节目也重点报道过它，其制作工艺还入选非物质文化遗产传统技艺类名录，远非一般柿饼可比。
来一下央视镜头下的同款撕法：
可你知道吗？就算在富平当地，能吊好流心柿的人也不多，富平县较大，各处产出的柿饼也有差距。只有曹村镇、庄里镇、梅家坪镇、齐村镇这4个镇，产出的柿饼才正宗好吃。
这些柿饼就来自核心产区——曹村，又精心挑选出口级品质的柿饼，形状、色泽、口感、溏心度，皆属上乘。
各种富平柿饼对比：
出口检测报告：
而且因为气候，今年柿饼比往年晚上市一个月，也减产50%左右。以前还能吃上两三个月，今年可能只剩一个多月的食用期了。
只见它依旧色彩斐然，嫣然可爱。软如棉，甜如蜜，一口流心浆，滋味经年不忘。两颗下肚，亦饱足，亦抚胃。
| 12道工艺，48天吊晒，只为一颗柿饼。
在富平曹村，映入眼帘的柿树多为老枞，且多为百年老树。岁月如歌般的韵味，结出甘甜美柿，尤为珍贵。从一颗红澄澄的柿子变身成蕴藏着天地精华的柿饼，需经过近两月的古法制作。
柿农们熟练地从树上摘下柿子，柿子过软、过硬都弃之不用。只留下色泽澄红，萼头发黄，结实饱满的柿子，有这般好原料，才能做出众人殷殷期待的富平柿饼。
▲ 精选树尖上的阳光果，只挑10分熟
普通柿饼是摊着晒，形状扁圆，晾晒不充分，吃起来发干发硬，可能还会带着涩味。
而富平柿饼则是吊干晾晒，不仅保持高颜值“心状”，也能更大程度蒸发水分，保留糖分和甜度，晒好的柿饼更甜更软糯。
▲ 阳光吊晒，让柿饼更甜更软糯
“捏柿子”也是富平柿饼的美味秘诀。这多半交由女性操持，女人是水做的，力道的拿捏了然于心。
吊晒时，柿娘们轮番上阵给柿饼按摩，磨掉涩味、棱角，也让果肉和汁水融合，为果浆的凝集做准备。要达到果肉柔韧且富有弹性，至少需三遍捏心。
▲揉捏3次，为溏心做准备
吊晒48天后，还要将柿饼密封储存一两天，再取出吊晾，让它“出霜”。
虽然市面上已经有机器能烘干柿饼，并快速出霜，但富平的老手艺人知道“机器烘干的柿饼没有香味，低温出霜的柿饼甜度跟不上”。他们愿意等待，让自然与时光赋予这柿饼以甘甜。
▲ 晾晒48天，自然风化上霜
柿霜是多种糖分（甘露醇、蔗糖、果糖、葡萄糖等）随着水分蒸发，在柿子表面凝结形成的“微晶聚合物”，对人体有益。李时珍称其“乃柿中精液，入肺病上焦药尤佳”。品质越好的柿饼，柿霜越白越厚。
就这样经过采摘、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜等12道繁复工法，近2个月，才做好出一颗流心柿饼。4斤柿子，只晒出1斤柿饼，难以量产。
它既是昔日贡品，也是人世珍品，一口咬下，外层Q弹，内里软糥，再加一层浓郁的甜蜜溏心，谁能拒绝这样富有层次的美味呢？
再加上 今年减产近一半，好柿成霜，品尝需趁早哟。
共有2斤装和4斤装两种规格，以及大果家庭装和精品礼盒装两种包装。无论自己食用，还是送朋友、长辈，都是好选择。
▲ 左是家庭装；右是礼盒装，有礼品袋，适合送礼
【产地直发】陕西 ? 富平柿饼自然成霜 流蜜爆浆 香甜软糯
| 答疑解惑
我们做了3年富平柿饼，根据往年粉丝反馈，答疑如下：
1、 收到如何保存？
答：0℃-5℃下保质期3个月 / -15℃-0℃下保质期10个月。
2、 收到怎么没有白霜？
答：天然白霜会随着温度变高融化，属正常现象，不会影响口感和食用。
3、 今年还会有袋子封口不严实的情况吗？
答：今年换了机器封口，并加了一道人工检查的程序。
4、 收到柿饼果面有黑点？
答：柿饼里含有微量元素-鞣酸，随着水分蒸发，有个别就会露出小黑点。并不影响口感，放心食用。
温馨提示：
柿饼好吃但性寒，不宜多食和空腹食用，每次吃不要超过三个，糖尿病患者不能食用哟~
【产地直发】陕西 ? 富平柿饼自然成霜 流蜜爆浆 香甜软糯
