［茄子豆腐煲］［基本食材］食盐，开水，豆腐，茄子，葱姜蒜，红椒，青椒，香菇，生抽，白糖，蚝油，黄豆酱，清水［基本步骤］1.首先豆腐里面加点盐和开水浸泡5分钟，去除豆腥味，然后我们再把香菇切成小块，装到盘中，待用；然后我们再把泡好的豆腐切成小块，放入盆中；
2.茄子我们把它清洗好了过后，去掉头尾切成条状，切成条状的时候，可以从中间把茄子分成几个部分，然后斜着或者是从中切开，然后再一刀一刀的切成条状，然后我们把茄子放入盆中或者是碗中过后，在碗中加入清水和白醋浸泡5分钟；
3.然后我们把青椒和红椒切成小圆圈，再切一点葱花和姜片；然后我们把大蒜拍碎切成末，让蒜和葱花，姜片，青椒，红椒放在一起；
4.然后我们把泡好的茄子挤干水分，放入碗中，水分可以挤得干一些；
5.然后我们预备好砂锅，放上一些食用油，然后再放葱姜蒜炒香；然后我们把豆腐铺上去，小火煎三分钟；
6.然后我们起锅烧油放入香菇进行翻炒炒一下，炒一会儿过后再放入茄子一起炒，这会儿的茄子是挤干了水分的；我们把茄子和香菇翻炒两分钟之后把它们捞出来，放到砂锅里面，不用搅拌，然后下面的就在下面，上面的就在上面就行；
7.然后我们再在砂锅里面撒上一些酱料：生抽，白糖，蚝油，黄豆酱，清水，最后我们再撒上一些青红椒，盖上盖子中火煲15分钟。
15分钟后一道奇美味的茄子豆腐煲就做好了，把美味可口超级下饭，营养丰富，色泽鲜香，爽滑十足。
