可被农民种植的蔬菜有很多，不同的季节农民就会栽种不同植株，它们的食用口感比较高，总能吸引更多人购买品尝。不过随着大棚种植技术的普及以及蔬菜品种的不断培育，蔬菜的产量也在增加，因种植的人太多，结果近几年的行情并不是太好，很多蔬菜种植了后根本就卖不动，地头收购价跌到了几毛几分一斤。不过有一种蔬菜，它可亩产上万元，农民却没有太高的种植积极性，这是为何？
一、特性
这种蔬菜就是贡菜，至于为何有这个名字，还因在乾隆时期，它一直是上贡给皇帝食用的，而因它食用起来很是清脆，且有响声，因此也被称之为“响菜”。不过笔者家乡更喜欢将其称之为苔干。
苔干是一种一年生的草本植株，其颜色比较艳绿，且吃起来爽口，食用价值非常高，早在2000年前就已被人种植食用，一般秋天时就可剥皮加工晾晒制作。苔干在15-20℃的环境下长势更好一些，喜欢在清凉的地方存在，不是太耐热。
亳州地区的苔干品质好，有着更高的纯度，植株长势比较高，生长起来更整齐，肉质细腻，吃起来软糯。而邳州的苔干也很出名，它是明代时从亳州引种过去的，其中的营养成分比较高，有18种氨基酸，也有着铁锌硒等微量成分，如今产品也远销日韩等国，深受喜欢。
苔干之所以受欢迎，不仅是它的食用口感比较高，还因有着较高的营养成分，蛋白质、果胶成分丰富，维C、维D等成分丰富，钙铁锌硒含量高，在养生上的功效独特，因此多年里一直是宴席佳品，它也因此被称之为“植物营养素”。
二、经济价值高，为何农民不愿种
苔干的营养价值比较高，市场价自然也不会低，它一年可种植两次，分春秋2个季节，一亩地一次可采收200斤干品，市场价一斤30元，这样一亩地收入6000元，一年栽种2次就是12000元，而如果进行精加工，那就可卖出50-60元一斤。
而目前市场的苔干零售可卖出40-50元一斤，市场的供应依旧紧张，按理说这样一个风险不大，投资不高的产业，应该有很多农民种植，为何大家不愿种？
1、苔干想要制作并不容易，全程都要纯手工加工，其程序比较繁琐，生产的效率不是太高。一般苔干收获后，需要将其外皮刮掉，只留下菜芯晾晒或烤干，一个妇女一天只能晒上100斤，一亩地新鲜苔干上千斤，需要10天才能处理完成，人工费用1500元左右。
2、苔干的种植并不容易，要求严格，在特定土壤中才能生长，且浇灌次数要多，又不能有积水，因此人工管理难度大。而它的晾晒也很困难，一旦品质不好那就卖不出好价格，晾晒中如果出现阴雨天气，那就会发霉。
正因如此，尽管市场的需求大，但从种植到加工的全过程太麻烦，人工成本高，因此没多少人种植，大家怎么看？
