［西兰花蛋皮肉卷］［基本食材］西兰花，5个鸡蛋，食盐，食用油，料酒，鸡肉末，蒜末，生抽，小米椒，陈醋，白糖，香油，［基本步骤］1.首先我们将西兰花掰成小朵，然后我们再把它放到清水中，加一点盐，浸泡10分钟。然后我们在碗中打入4个鸡蛋，加点料酒，搅拌均匀待用。我们还要准备一些鸡肉末待用。
2.锅中烧开水，放入一勺食盐和食用油，放入西兰花焯水一遍，我们在煮西兰花的时候是可以把水多放一点的，等到我们看到西兰花已经变色，已经能判断它熟了之后，我们就把它用滤勺捞出来控水。
3.然后我们把平底锅烧热，全部刷上食用油，然后我们再倒入鸡蛋液，把鸡蛋液煎成鸡蛋皮，煮熟后我们把鸡蛋皮取出来，关火待用。
4.然后我们再把小朵的西兰花切成碎丁，就像我这样切成碎丁就可以。
5.然后我们把肉末摊平在鸡蛋皮上，摊平肉末其实可以用小刷子把肉末先粘上来，再放到鸡蛋皮上，均匀地摊平，然后我们再摊上一层西兰花。
6.最后把它卷起来，冷水上蒸锅大火蒸15分钟，现在我们等待蒸煮好的时间之内，我们可以调一个料汁，碗中放入蒜末，生抽，小米椒，然后我们再倒入适量的食盐，陈醋，白糖，香油，搅拌均匀，待用。
7.我们现在将煮好的蛋卷皮切成小块儿，全部摆放至盘中就可以食用了。
就这样一道美味的西兰花蛋皮肉卷就做好了，吃起来外软里香，营养丰富，色泽鲜美。
