冷吃兔的制作方法并不复杂，它有两大特点：一个是辣味、麻味特别重，二是含油量比较高。
具体做法1.取净仔兔750克洗净，切成2厘米见方的小块；锅内放入色拉油1千克，烧至七八成热时，放入兔丁，大火速炸至兔肉表面酥香，捞出控油。
2.另起锅，放入色拉油500克，烧至三四成热时，放入上好的干红花椒75-100克和干七星椒节250克，中火煸炒至辣椒酥香，下入郭县豆瓣50克炒均匀，下入兔丁，大火翻炒20秒，撒入刀口辣椒50克、蒜泥10克，翻炒出辣味后注入清水600克，大火收汁，待水分收干，下入盐10克，味精、鸡精、花椒面各5克调味，出锅装入容器内。
特别提醒大家一点：在制作这道菜时，大家可以根据食客的喜好减少七星椒和干花椒的用量。
2、传授各种酱料、粉料、油料配方。
本期新亮点#冷吃兔#翻炒#七星椒收藏
冷吃兔的制作方法并不复杂，它有两大特点：一个是辣味、麻味特别重，二是含油量比较高。
具体做法1.取净仔兔750克洗净，切成2厘米见方的小块；锅内放入色拉油1千克，烧至七八成热时，放入兔丁，大火速炸至兔肉表面酥香，捞出控油。
2.另起锅，放入色拉油500克，烧至三四成热时，放入上好的干红花椒75-100克和干七星椒节250克，中火煸炒至辣椒酥香，下入郭县豆瓣50克炒均匀，下入兔丁，大火翻炒20秒，撒入刀口辣椒50克、蒜泥10克，翻炒出辣味后注入清水600克，大火收汁，待水分收干，下入盐10克，味精、鸡精、花椒面各5克调味，出锅装入容器内。
特别提醒大家一点：在制作这道菜时，大家可以根据食客的喜好减少七星椒和干花椒的用量。
2、传授各种酱料、粉料、油料配方。
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