对于一个喜欢吃小龙虾几近狂热的我来说，几乎尝试过各种口味的小龙虾，小龙虾这种东西好像是怎么做都好吃，清一色的肤白貌美，颜值超高，味道贼正！
但是你试没试过用咸蛋黄来烹饪小龙虾呢？这是我最近才发现的，这和我们平时吃的味道还真是不一样，纵然我阅虾无数，但是却也在它面前折了腰，小龙虾全身都遍布着细碎的咸蛋黄，一口下去有沙沙的感觉，一丝一缕都是浓烈的咸香味。
我觉得这样说完全不足以将它的美味形容出来，我吃的时候把粘到手指上的咸蛋黄都嘬干净了，盘底剩下的咸蛋黄都被我拌饭吃了，你说该有多好吃！
【今日美味】：吮指蛋黄小龙虾
【所需材料】：咸蛋黄10-14个、龙虾1000克、料酒两大勺、生姜葱适量、蒜瓣10个、白酒少许、盐少许、牛奶2勺
【烹饪过程】：
步骤1
在我们做这道菜之前，我们先把做吮指蛋黄小龙虾需要用到的材料准备出来，我们需要用到：咸蛋黄10-14个、龙虾1000克、料酒两大勺、生姜葱适量、蒜瓣10个、白酒少许、盐少许、牛奶2勺，咸蛋黄我是直接买的现成的，自己在家用咸鸭蛋弄的咸蛋黄感觉会比较浪费，买那种现成的会比较省事，而且最后炒好也是会出红沙油的，也是比较好的，大家在网上或者超市都能买到
步骤2
小龙虾我买的是那种新鲜的青壳小龙虾，这个品种的小龙虾壳薄肉多爪小，这种新鲜的小龙虾会比我们买的那种速冻的肉质好很多，我们在正式处理小龙虾之前，先把小龙虾的大钳剪掉，这样在我们后期清洗处理的时候就不用担心被夹伤了，然后用小刷子把小龙虾刷洗干净。
步骤3
我们做这个蛋黄小龙虾和做其他的小龙虾不一样，因为我们这个蛋黄小龙虾做好之后，嗦壳才是灵魂，虾壳上面都沾着满满的蛋黄，带着虾壳放到嘴里慢慢嘬，连虾壳吃到嘴里都是十分酥脆的，所以我们一定要将小龙虾处理干净，除了虾头的虾脚之外，小龙虾里面的虾线也要去掉。
步骤4
把小龙虾全都处理好之后，将小龙虾放到小碗里面，然后往里面加入适量的食用盐、料酒、生姜片和葱段，用筷子将调味料和小龙虾搅拌均，放到一边腌制半个小时，然后我们需要每隔15分钟的时候将龙虾翻动一下，这样腌制出来的小龙虾会更加的入味。
步骤5
将蛋黄沾点白酒，先使用用新思特的蒸锅，蛋典放蒸锅蒸熟，这点一定要！沾白酒！
步骤6
然后往锅里加入大量的食用油，将锅中的油烧到九成热的时候，将我们处理好的龙虾放到锅里炸，如果一次炸不下的话可以分批炸，这时候的味道就已经非常香了。
步骤7
龙虾下锅之后我大约炸了4分钟左右的时间，龙虾炸熟之后从锅中捞出沥干油分放到盘子里面备用，因为现在是疫情期间，而且我们自己在家做建议大家把龙虾炸熟，这样吃起来也会比较的放心。
步骤8
将咸蛋黄用勺子压碎，然后另起一锅，不粘锅中加入适量的食用油，把油烧热时候将碾碎的咸蛋黄放到锅中开小火翻炒，一直将咸蛋黄炒到起沫，这样能够更好的将小龙虾包裹住，在我们翻炒咸蛋黄的时候还可以往里面加入适量的牛奶，这样吃起来的口感和味道会更加的丰富。
步骤9
蛋黄炒起沫之后就可以将炸好的龙虾下入到锅里面了，然后往锅里加入我们提前准备好的蒜瓣，继续翻炒，将龙虾和蛋黄翻炒均匀，让每个龙虾都能均匀的沾上咸蛋黄。
步骤10
翻炒均匀之后就可以装盘了，一口下去，既有蛋黄的颗粒咸香，又有虾壳的酥脆和虾肉的甜嫩，无敌了！
【烹饪小贴士】：小龙虾一定要处理干净，最好用小刷子刷一刷。
