大家好，我是老陈，关注老陈每天分享美食知识，以最简单的食材，做出最好吃的家常菜供大家参考。
梅干菜大家都知道吧。梅干菜，它是腌过的咸菜，腌过后，再把它晒干，就成梅干菜了。我今天用的这个梅干菜，是我自己制作的。
农村是不少这个东西的，地里片地都是。这是在地里挖的野菜，腌过后再晒干就成梅干菜了，用野菜制作的梅干菜非常香。
我今天就用梅干菜炒肉，先来把梅干菜用清水泡发。只有把梅干菜泡软了，它的口感才会好。大约泡一个小时左右，只有把梅干菜泡软了，它的口感才会好。泡好的梅干菜，用清水多冲洗两遍，因为这个梅干菜在制作的时候是在室外晒的，上面会有灰尘，所以要多清洗两遍。
把洗好的梅干菜用手挤干水分，再把它切成小段。调料，我准备了青红辣椒，把它冲洗干净切成段。再来一些葱花、姜丝、大蒜、两个干辣椒。
准备一块瘦肉，把它切成肉丝。切好的肉丝放入小碗中，加入少许的生抽、料酒、用手抓拌均匀腌制备用。
今天的食材都准备好了，可以上锅制作了。起锅烧油，凉油把切好的肉丝放入锅中，小火慢炒炒至肉丝微微发黄。
再把切好的调料放入锅中，炒出调料的香味来。加入一点点老抽来调色，一点点白糖来提味，再把梅干菜倒入锅中。加入一碗清水，加入清水，这样可以使梅干菜充分的入味。再把之前切好的辣椒段放入锅中。
加入盐鸡粉继续翻炒，出锅前再把切好的蒜末加入锅中。这样好吃的梅干菜炒肉丝就做好了。你们爱吃梅干菜吗？爱吃的就和我一起来做吧！今天的分享就到这里啦，感谢大家的观看。
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